Јела / Пегги Тровбридге Филиппоне
Узгојени авокадо ( Персеа америцана ) има своје порекло у ономе што је данас познато као Пуебла у Мексику, где се постојање овог кремастог воћа може пратити преко 10 000 година, расте дивљим у природи. Вјерује се да је она постала усев који су домаћини припитомили пре више од 5.000 година, али тек у 16. веку, када су шпански конквистадори сазнали за воће од Азтека, усев је постао познат у другим деловима света, путујући у Европа током истог века.
Астеци га користе као деликатес и афродизијак, плод је добио име по нахуатској речи ахуацатл , што значи "тестис". Азтецима су авокадо који расту у пару били симболи љубави и плодности.
Од алигаторске крушке до авокада
Каталог биљака из Јамајке из 1696. помињао је авокадо, називајући га стаблом крушке алигатора. Хенри Перрине, вртлар, засадио је авокадо на Флориди 1833. године. Међутим, они нису постали много рата касније.
Почетком 1900-их, калифорнијски фармери започели су комерцијално узгој крушака алигатора. Но, иако се уобичајено енглеско име подудара са шљунчано зеленом кожом овог необично слатког воћа, новоосновано удружење узгајивача није веровало да га могу успешно продати као такво. Окренули су се родном мајстору , ахуацатлу , који је постао агуацате шпанским говорницима и авокадом на енглеском језику.
Илустрација: Келли Миллер © Јела, 2019
Полаки раст према широкој привлачности
Изван Калифорније, Флориде и Хаваја, три државе са комерцијалним узгајивачима, авокадо се полако хвата. Тек крајем 20. века потрошачи широм земље почели су да траже необично кисело воће, које је заправо бобица са једним семенкама. Спуштена ограничења увоза против авокада у Мексику 1990-их помогла су потражња за горивом, обезбеђујући довољно снабдевања залихама прехрамбених производа ван Калифорније.
Ипак, широко поштовање за авокадо заиста је стигло са 21. веком. Према Хасс Авоцадо Боард-у, током 15 година број проданих авокада у Сједињеним Државама учетворостручио се на више од две милијарде фунти у 2015. Супер Бовл у недељу 2016. године Американци су потрошили скоро 140 милиона фунти авокада само у једном дану, углавном у облик гуакамола. До 2019. године процењено је да су Американци потрошили близу 58 милиона долара на куповину авокада, а воће које је некада имало проблема са зарађивањем обожаватеља током претходних деценија сада је постало супер храна о којој сви причају и узимају руку под руку.
Случај за авокадо
Хаско авокадо с дебелим слојем, који се узгаја у Јужној Калифорнији и увози из Мексика, најчешћи је на америчким тржиштима, а следи га Фуерте, верзија са тањим слојем и светлије боје. Високо калијума и такозвана „добра масноћа“, авокадо су постали драга нутрициониста. Они су чак и бољи носилац стандарда од јабуке због мудрости једног човека да држе лекара даље. Без холестерола, помажу у снижавању лошег холестерола и садрже 20 основних витамина и минерала, а све у пакету од 160 калорија за 100-грамску порцију. Садрже и значајну количину протеина, необичну за свако воће, са 2 грама на 100 грама оброка,
Поред очигледне употребе гуацамола и нарезаног на салате или сендвиче, авокадо може стајати на мајонезу, заменити путер у пецивима, па чак и постати кремаста база за сладолед или смоотхие. Можете их пећи на роштиљу, посолити, попећи и пржити или претворити у фростинг за торте. Или их једноставно исеците на тањир, по врху накапајте мало свежег сока од лимете и додајте посипање осушених пахуљица чилија.
Колико добро познајете авокадо?
