Јела / Калеи МцКеан
-
Како бланширати и замрзавати листове зеленила
Тханатхам Пирииакарњанакул / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Листнасто зеље попут шпината, кеља и блитве потребно је да се кратко скува пре него што се смрзне. Прескочите овај корак и на крају ћете с црним гоом-ом кад одмрзнете зеленило. Кратко кухање зауставља ензиматски процес који би у противном натерао листове да пропадну чак и у замрзивачу. Бланширање је један од најједноставнијих кратких начина кухања и осигурава да ће ваше зеље изаћи из замрзивача са светлом бојом и одличним укусом и текстуром.
-
Оперите зеље и доведите лонац воде до кључања
Фотокиа / Гетти Имагес
Донесите велику лонац воде да прокуха. Док чекате да вода прокључа, оперите листове зеленила тако што ћете их намочити у судопер пун воде.
-
Склоните тешке стабљике
Леда Мередитх
Одужите и одбаците (компост) тврде листове и стабљике. Напомена: чард и бок цхои имају дебеле, али нежне и укусне стабљике лишћа, али не смрзавају се добро. Бланширајте и замрзните зелене делове овог поврћа и резервишите стабљике листова да у рецепту буду свежи.
-
Бланширајте лиснато зеленило у кипућој води
Аницк Вандерсцхелден фотографија / Гетти Имагес
Умијешајте лиснато зеље у лонац кипуће воде. Оставите да блени у врелој води 1 минут.
-
Хладно лиснато зеленило након бланширања
Аницк Вандерсцхелден фотографија / Гетти Имагес
Оциједите бланширано зелено у другар. Одмах покрените под хладном водом да зауставите процес кувања. Алтернативно, потопите бланширано зеленило у посуду са леденом водом.
-
Исперите воду из бланшираног зеленила пре замрзавања
Леда Мередитх
Истисните бланширану и охлађену зеље тешко да извучете што већи део воде. Стисните јако. Желите завршити са компримираним зеленилом.
-
Сјецкајте бланширане зелене
Леда Мередитх
Насјецкајте грудву бланшираног зеленила.
-
Спакујте у посуде са замрзивачем
Леда Мередитх
Спакирајте бланширано, сецкано лиснато зеленило у врећице или посуде за замрзавање. Означите име поврћа и датум. Фреезе.
