Д.Јианг / Гетти Имагес
Постоје две главне врсте тофуа: свилени и обични. Свилени тофу такође назван меким, свиленим или јапанским тофуом има мекшу конзистенцију од уобичајеног тофуа и распадаће се ако се са њим не поступа пажљиво. Можда ћете приметити да се свилени тофу (меки тофу), за разлику од обичног тофуа, понекад пакује у асептичне кутије за које није потребно хлађење. Због тога се свилени тофу понекад продаје у различитим одељењима прехрамбених производа од обичног тофуа, који се пакује у води и захтева хлађење.
И свилени и обични тофу могу се наћи у меким, средњим, чврстим и ванредно чврстим конзистенцијама. Направљени су са истим састојцима, али се обрађују мало другачије и нису заменљиви у рецепту.
Силкен Тофу
Већина рецепата обавестиће вас када вам је потребан свилени тофу. За већину намена, различите врсте токсина свиле су заменљиве, тако да не брините ако ваш продавач има само једну врсту.
Прељеви за салате, умаци и десерти обично користе мешани или прочишћени свилени тофу за густу и кремасту текстуру, који служи као станд-уп за све, од сојиног млека до врхња. Сједињени, свилени тофу чини погодну замену за млечне производе у многим веганским рецептима за десерте, задржавајући слаткише ниже масти и калорија уз мало губитка укуса.
Свилени тофу у асептичној амбалажи има рок трајања до годину дана, неотворан. Једном када се отвори, потопите било који коришћени део са водом у посуду, поклопите и ставите у хладњак до недељу дана.
Свилени тофу се распада врло лако. Не препоручује се притискање свиленог тофуа; треба притиснути само обичан или чврст тофу. Користите веома нежну руку када пажљиво сечете свилени тофу, јер се у противном може распасти.
Редовни тофу
Редовити тофу, који се назива и кинески тофу или грах скута, чешћи је од свиленог тофуа и долази у пластичној амбалажи у фрижидеру или производном одељку већине продавница прехрамбених производа. Мало је разлике између тофуса фирме или екстра фирме, зато испробајте обе врсте и погледајте које вам је драже. Чврсти или екстра чврсти тофу се најбоље користи у пржењу, прављењу печеног тофуа или било којег јела у коме ћете желети да тофу задржи облик.
За рецепте који позивају на згњечен или пире тофу, попут веганског сира са рикотом или ражњића тофу, чврсти тофу ће радити сасвим у реду, иако ће средњи или меки тофу имати глађу конзистенцију.
Сазнајте шта тофу треба користити у којем рецепту
