Молли Ватсон
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 629 | Калорије |
| 17г | Дебео |
| 93г | Угљикохидрати |
| 25г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 629 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 17г | 22% |
| Засићене масти 10г | 50% |
| Холестерол 48мг | 16% |
| Натријум 475мг | 21% |
| Укупни угљени хидрати 93г | 34% |
| Дијетална влакна 6г | 23% |
| Протеин 25г | |
| Калцијум 247мг | 19% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Чист, травнат окус шпарога сјаји кроз ово лако јело од тјестенине. Кремаст сир од рикоте додаје осећај попустљивости, а да не надјача шпароге. Сунчани лимун одржава ствари светлим чак и ако им тестенина даје пријатан осећај. Укратко, вечера је савршена за оне ноћи када је довољно цоол да пожелите нешто топло, али довољно пролећно да пожелите нешто свеже.
Употреба свеже тестенине омогућава да ово јело блиста. Дуги, запетљани резанци од талијателе добар су избор, као и свежи резанци лазање, изрезани на дискете. Ако имате само сушене тјестенине, ипак је укусна. Феттуцине или фусилли су оба добра избора.
Састојци
- 1 гомила шпарога (око 1 килограм)
- 1 шалотка
- 1 лимун
- 3 кашике путера
- 1/2 кашике соли (плус више за воду од тјестенине)
- 1 килограм свеже тестенине (талијателле је добар избор)
- 1/2 до 1 шоље сира рикоте
- 1/3 шоље нарибаног пармезана
- Свеже млевени црни бибер
Кораци за то
Ставите на велики лонац слане воде да прокуха.
Изрежите шпароге: одвојите чврсте крајеве сваког копља држећи га на оба краја и савијајући се док се природно не одвоји. Или, ако имате мало времена, можете задржати више шпарога: исеците и одбаците доњи 1/2 инча сваког копља, а затим огулите доњу половину сваког копља. Изрежите подрезане копље на комаде величине угриза. Одложи.
Огулите и нарежите шалот. Одложи.
Радом над малом посудом, нарибајте лимун: помоћу зестер или микроплане уклоните само танки жути слој коре, избегавајући горки бели руж који се налази испод, док не добијете 1/4 кашике коштице. Пресеците лимун на пола и исциједите 2 кашике лимуновог сока у посуду са цестом. Преостали лимун сачувајте за коначно посипање сок или мрвице сока на крају. Одложи.
Изаберите велику таву за сосеве или другу широку таву која ће бити довољно велика да прихвати тестенину и шпароге. Поставите посуду на средње јаку ватру и истопите путер. Додајте шалотицу и со и кувајте, често мешајући, док не омекша, око 3 минута.
Додајте шпароге и кувајте, још увек мешајући, све док шпароге не постану јарко зелене боје, око 3 минута. Додајте 1/4 кашике лимунове корице и 2 кашике лимуновог сока. Мешајте да се комбинује. Укусите и додајте више соли, лимуновог сока и / или лимунове корице колико желите. Уклоните смешу са ватре.
Кухајте тестенину док не омекша, оциједите је и додајте смеши шпарога. Лагано баците да премажите тестенином шпарогама.
Тјестенину подијелите на 4 тањира или здјеле. Послуживање равномерно нарежите на коцкице рикоте, поспите пармезаном и додајте свеже млевени црни бибер по укусу. Ако волите лимун, последња сићушна коцкица лимунове коре или спритз лимуновог сока може бити дивна. Сервирајте одмах.
Ознаке рецепта:
- шпароге
- ентрее
- Италијан
- породична вечера
