сот / Гетти Имагес
Дизајни колача често прате врло једноставне и традиционалне линије с округлим, квадратним и правоугаоним облицима насложенима у чисте линије. Међутим, остале торте морају бити урезане у специфичне облике да би се постигао утицај који је потребан дизајну.
Једном када савладате основну технику резбарења, моћи ћете да направите готово сваку врсту торте за запрепаштене и одушевљене госте, од бродова до лепих торбица и свега осталог.
Постоји неколико основних смерница које треба узети у обзир пре него што покуцате свој први изрезбарени дизајн торте. Ова „правила“ ће вам једноставно помоћи да осигурате успех за ваш напорни рад и планирање.
# 1: Имати план
Пре него што нанесете нож на торту, направите план. То значи да истражујете облик који желите да креирате из сваког угла.
За најсложеније резбарије за торте биће потребан низ шаблона, зато покушајте да добијете слике свог облика из сваког угла. Испишите слике или користите стварне предмете као водиче кад год је то могуће.
# 2: Изаберите најбољи основни облик
Одлучите који ће облик облика најбоље одговарати вашој готовој торти. На пример, облик срца најлакше је изрезати из округле торте.
Понекад је потребно створити дизајн од различитих облика који се спајају уместо једне велике одсечене торте. На пример, најлакши начин да направите торту у облику слова „С“ је започети са округлом тортом. Прережите га на пола, а затим раздвојите половине док се ивице још додирују. Ово је много једноставније од резбарења "С" испочетка.
Не заборавите да одвојите време да следите стандардна правила за темеље колача ако слажете различите комаде да бисте створили готов облик. Користите мозгалице кад год је то могуће за стабилност и изрежите торту на припремљеној плочи за торту да не бисте превише померали готов облик. Срце је упадљиво гледати како се пажљиво креиран колач прекида приликом померања.
# 3: Изаберите прави рецепт
Одаберите рецепт за торту са густом мрвицом која ће се супротставити резању. Лагана шифонска торта са свиленим пунилом моуссе не би била изведив избор за резбарење. Ова врста колача обично не може да буде прекривена фондантом или облогом глазуре. Пробајте уместо тога торту од шаргарепе или уста која пуни уста.
# 4: Избегавајте испуњавања
Немојте пунити вашу торту осим ако је неопходно. Већина људи воли слој богате глазуре између њихових слојева за торту, али овај додатак може учинити резбарење врло неуредном и тешком.
# 5: Не режите свеже колаче
Никада не покушавајте да изрезујете свеже печене и пуњене колаче јер ће се ова врста колача обично распасти. Свако ко је ледио свежи колач познаје мрвицу мрвица и падајуће ивице. Због тога „дробљемо“ колаче - додајемо први слој смрзавања - да не би дошло до ерозије.
Замрзавањем колача осигураће вам се да су исклесане ивице оштре и тачне. Такође ће бити омогућени детаљнији и сложенији дизајн.
# 6: Само оштри ножеви
Користите врло оштар нож за резбарење колача. Такође можете користити асортиман ножева за замршене детаље или неугодне ивице. Зубни нож такође може бити добар избор.
# 7: Очистите ивице за Фондант
Обавезно проверите да ли су ваше сечене ивице чисте ако готову торту прекривате фондантом. Фондант је веома неумољив производ који ће на површини показати све избочине, квржице и пукотине. Ово може уништити ваш дизајн ако не нанесете детаље на глазуру на врх фондана.
Савети за ефикасно писање колача# 8: Претјеривање посјекотина
Клесајте са мало претеривања у облику, готово као карикатура готовог облика. Ово је важно јер ће се детаљи изгубити када премажете торту глазуром и фондантом. Желите спектакуларну готову торту, а не нејасно препознатљиву мрљу.
# 9: Дајте све од себе
Учините најбоље што можете и прихватите чињеницу да се понекад дизајн покаже другачијим од онога што сте замислили од почетка. Често глазура, фондант или додани елементи дизајна могу прикрити грешке, зато будите креативни у прикривању истих.
Са праксом ће ваше "грешке" бити минималне, па се побрините за срце и срезујте самопоуздање.
Колико људи ће вам сервирати торту?
