алекис84 / Гетти Имагес
Уганда је источноафричка земља са богатом историјом која се креће од древне миграције народа Банту и нилотског Африканца до доласка Индијанаца који ће радити на Угандијској железничкој мрежи. Угандска кухиња још није толико популарна као кухиње из других региона попут Рога, Западне и Јужне Африке. Међутим, то не значи да се не слави као заиста традиционална врста кухиње. Уживање у учењу о угандској кухињи је фасцинантно путовање.
-
Матоке
Сабах Јабеен / Еие Ем / Гетти Имагес
Матоке је сорта аутохтоних банана на југозападном делу Уганде, а простире се у Руанду и Бурунди. Обично се користи као банана за кување, а понекад се назива и плантаин. Кува се када је још незрело и зелено. Матоке се могу кухати са или без коре, пржити у коре, или огулити, а затим парити. Када га сами скухате или пире или као гулаш, оно је део националног јела Уганде.
-
Угали
Ф. Муиамбо
Угали, како га зову у многим деловима Уганде, је густа каша од кукурузних брашна, прилично слична поленти; међутим, прави се од белог кукуруза или мелаје, и обично се кува до релативно јаче конзистенције. Густа каша од кукурузних брашна заправо је темељ локалних кухиња многих афричких земаља. Они се само мало разликују у крајњој чврстини и по томе да ли су кухани додавањем сувог праха у кипућу воду или да ли се прво прави мешавина кукурузног брашна и воде.
-
Биниебва
Ф. Муиамбо
Биниебва је сос од ораха који је највише препознат као прилог или пратећи сос за матоке. У суштини, то је једноставно јело направљено од чисто природних и нерафинираних састојака. Кикирики орах је потребно добро скувати пре конзумирања. Сігналы абмеркавання
-
Банана Цурри
Н. Схеард
Једна од варијанти припремања матокеа је да се претвори у цурри. Ово јело од кари од банане вероватно је популарније код Угандских Индијанаца и њихове дијаспоре јер комбинује зачински утицај индијске кухиње и јединствене банане.
-
Чај од ђумбира
тасхка2000 / Гетти Имагес
Чај направљен на афрички начин увек се "кува", било да говорите о начину на који се прави у Танзанији, Зимбабвеу или Уганди. Лонац се обично поставља на шпорет са мешавином од око 50 до 75% млека и воде. Једном када млеко завре, топлота се искључује и врећице чаја се бацају у млеко. У Уганди је додавање зачина ђумбира у варива популаран начин припреме чаја за чај од ђумбира. Понекад се пропусти врећица чаја и уместо тога се припрема млеко зачињено ђумбиром.
-
Цхапати
ВадимЗакиров / Гетти Имагес
Цхапати, плитки хлеб који подсећа на роти, готово је свеприсутан као и угали на било ком угандијском окупљању.
Уганданска храна је прави спој култура
У само кратком уводу угандске кухиње, открит ћете да и најконзервативнија храна има додатни заокрет из различитих културних утицаја. Чињеница да би скоро свако угандско домаћинство служило цхапати као што би било угали је сјајан пример тога.
