Како излечити зелене маслине лугом

1. корак - Сакупите опрему и састојке

Извор слике / Гетти Имагес

Постоје два начина излечења маслина - лугом или сољу. Овај корак по корак описује методу лужења и укључује фотографије и упутства. Процес сушења маслина је једноставан и траје око недељу дана. Зашто користити луг? Лие испире горчину из маслина, чинећи их јестивим. Пошто је луж отровна, пре почетка пажљиво прочитајте сигурносне напомене у кораку 3.

Потребна опрема и састојци

• Две кашике од 2 галона зелене маслинеЕно 5-галона пластична канта за мешање: 18-галона пластична тубица5 галона воде 18 - 24-инчни дрвени штап за мешање липе у домаћинству ( погледајте безбедносне напомене у кораку 3 ) Огулите две наранџе2 главе белог лука (сломљен на клинчиће) 1 хрпа свежег оригана1 шоља соли

Обавезно користите прибор од нерђајућег челика, ливеног гвожђа, емајлираног стакла, стакла, дрвених бачви или пластике намењених за употребу у храни.

2. корак - покупите и исперите маслине

Катхи Цоатнеи / Гетти Имагес

Маслине на једном стаблу биће у различитим фазама зрелости, као и било које воће. Када берете маслине, не бирајте црне маслине јер су превише зреле и нису погодне за сушење лужина. Окупите маслине које су зелене до зелено љубичасте и очистите нечистоће (прљавштину, лишће итд.) И исперите маслине хладном водом. Ставите их у пластичну каду од 18 галона.

Корак 3 - Додајте луж у воду, а затим помешајте са маслинама

Викимедиа Цоммонс / Басилицофресцо

Пре употребе луга, прочитајте сигурносне напомене доле.

Сипајте приближно 1/2 галона млаке воде у канту од 5 галона. Додајте 3/4 шоље луга у воду. НЕ додајте воду у лужницу да не бисте прскали. Мешајте дрвеном кашиком или штапом. Додајте смешу у каду маслина и мешајте у 3 литре хладне воде.

Након 8 сати излијте воду, а 3/4 шоље лужа 1/2 литре воде и још 3 до 4 литре слатке воде. Понављајте овај поступак два пута дневно током 3 дана. Маслине ће за то време постати тамније зелено.

Запамтите, маслине треба чувати на хладном месту, попут гараже или подрума, ван домашаја кућних љубимаца или деце.

Након 3 дана, горњи поступак понављајте једном дневно током 3 дана.

Безбедносне напомене за коришћење лага

• Будите сигурни да на посуди пише "100% лужина". Ако не, то је зато што се додају други састојци за чишћење зачепљених одвода. Не користите те производе (попут марке ДРАНО) јер су остали састојци штетни за ваше здравље! Запамтите, луж је отров. Састоји се од 100% натријум хидроксида, који је такође познат и као каустична сода. При руковању са лугом обавезно прочитајте етикету и пажљиво следите сва упутства. Избегавајте контакт са кожом, очима и одећом. Ако се луж наиђе на кожу или очи, обавезно их одмах и темељито оперите или исперите чистом, чистом водом. Увек носите рукавице и наочаре или неку врсту заштите за очи приликом рада са лугом. Може доћи до прскања или јаке реакције приликом додавања луга у воду. Обавезно чувајте лужину ван домашаја деце и кућних љубимаца.

Излечити више или мање маслина него што је представљено у овом туториалу и требате прилагодити количине? Опште правило које треба следити је употреба 3 кашике луга на литар воде.

Корак 4 - Припремите зачине

Јела / Лиса Сиерра

Једном када се маслине лече лужом недељу дана, време је да их зачините. Прво, маслине темељито исперите неколико пута хладном водом.

Напуните велику посуду за залихе (12 кварта или већа) водом. Додајте кору наранџе, цели лук белог лука, гранчице свјежег оригана и со. Загрејати до врења и уклонити са шпорета, оставити да се охлади.

Корак 5 - Додајте зачине маслинама

Јела / Лиса Сиерра

Једном када се вода охлади, сипајте воду са зачинима у каду пуну маслина и промешајте. Ако маслине нису потпуно прекривене, додајте још воде да покрије. Чувајте каду на хладном и сувом месту, као што је подрум, подрум или гаража, око два дана.

Корак 6 - Прилагодите зачине и сервирајте

Андрев Унангст / Гетти Имагес

Након што су два дана седели у саламури, маслине су спремне за јело. Извадите из каде помоћу клопа и послужите. Међутим, можда бисте желели да додате више зачина маслинама, попут маслиновог уља, сирћета и сецканог белог лука.

Маслине чувајте у фрижидеру до 2 недеље у покривеној посуди.

Примарни извор правила о безбедности хране која се користи у писању овог чланка: Калифорнијски универзитет, Одсек за пољопривреду и природне ресурсе 8267, Сигурне методе за кисело кућно брање.