По дефиницији, дивљач је птица која се у дивљини лови ради спорта и / или хране. Патка и гуске такође се уклапају у ову дефиницију, мада су и патке и гуске много више доступне у супермаркету, где се често не могу наћи јаребице, јаребице и снајпови. Већина, ако не и све, дивљачи уживају у печеном, роштиљу или прженом широм света.
-
Гроусе
Силваин Цордиер / Банка слика / Гетти Имагес
Грожђе је често велико и чврсто грађено, тежи и до 14 килограма, а мужјаци су готово двоструко већи од женки. Пернате су до ножних прстију, а зими узгајају перје и љуске како би заштитили ноге од снега.
Гроф је приземна птица, мада ће узбунити кратак лет. Преријске и шумске врсте опадале су због масовног крчења шума, али успевају у управљању стаништима. Коприва има сличан удио бијелог и тамног меса као и пилетина, али има више укуса као фазан.
-
Партридге
Викимедиа
Јеребица је птица средње величине у породици фазана. Најчешћа јаребица је сива јаребица са црвенкастим лицем и репом, сива прса и пругасте стране. Велики мужјак може тежити до 30 центиметара и тежити 3/4 килограма. Јаребице воле пољопривредна земљишта као станишта, градећи гнезда на високим травама, где се хране семенкама и инсектима. Јаребице су често пржене и имају нежан, слаткаст окус с благим преједањем дивљачи.
-
Фазан
Цолин Дов / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Фазани су једна од најстаријих птица дивљачи забележена у историји и насељена су широм света. Мушки фазани посебно су познати по својим светлим бојама и одважном шљокицама; женски фазани много су мањи с перјем нејасне боје. Многе врсте фазана живе у мочварним подручјима, пољопривредним површинама, грмљу и шумама. Они су летачи на кратке удаљености и обично се лове псом пушком који проналази убијеног фазана.
Као и код већине других дивљачи, фазани се висе неколико дана како би се започело разградње. Ово појачава птичји играчки укус, у коме уживају љубитељи фазана. Узгајивачки фазан је доступан, али недостаје му прави укус сорте дивљачи. Фазан је веома мршав и треба му додавање масти да се не би пресушило када се кува
-
Препелице
Докиеоне Пхотограпхи / Гетти Имагес
Постоји на десетине сорти препелица, једна од најмногољуднијих птица по целом свету. Препелице се обично лове, али се једнако узгајају. Јаја препелице и препелица могу се наћи на многим тржиштима, месницама и продавницама специјалне хране. Као и све птице од дивљачи, препелице се морају брзо припремити и добро их подносе за печење на жару или печење уз додатак масти како се не би осушило. Мала и крупна препелица имају врло благи игрив укус.
-
Снајп
Фредериц Десметте / Гетти Имагес
Снајп је становник мочварног дугуљастог биља, везан за пескаре и шљуке. Снајп је изазов за ловце на спорт због свог недостижног понашања, природног камуфлирања и погрешног обрасца лета, а најчешће се лови ноћу. Кад се припреме за кување, снајперске груди су отприлике исте величине као голубице. Снап је тамно месо, али је мање укусног од укуса. Рецепти за снајп датирају стотинама година, посебно у Европи, где је снајп врло цењен и веома популаран.
-
Дивља Турска
Јим Цумминг / Гетти Имагес
Дивља Турска је старосједилака Сјеверне Америке и у истој је породици као и бијела ћурка. Мужјаци Вилд Туркеи јарко су обојени црвеном, зеленом, љубичастом и бакреном и теже између 11 и 24 килограма; женке (кокоши) су много мање, тешке су од 5 до 11 килограма, а перје им је тамно смеђе и црне боје.
Њихово природно станиште су шуме лишћара и четинара и једу биљке, орахе, инсекте, гуштере, па чак и змије. Дивља ћурка је интелигентна и паметна, што птицу чини омиљеном ловцу и сматра се веома изазовним за лов. Иако је по укусу слична домаћој ћурки, као и свака птица од дивљачи, дивља ћурка је витка и мишићава због сталних активности, а њен укус зависи од тога шта једе.
-
Воодцоцк
Рон Ервин / Гетти Имагес
Воодцоцк је сочна птица која живи у шуми и дугачка је. Њихова црна и смеђа шљива пружа камуфлажу ноћу и увече кад једу црве и друге бескраљешњаке. Шумски дрворед је некада био веома популаран у Европи, Азији и Северној Америци, али пасмина је опала због превеликог лова.
Напори у очувању последњих година су успели, а контролисани лов на дрва је популаран спорт. Месо дрвореда има више масти у односу на остале дивљачи и има изражен игрив укус.
