Улазак у продавницу сира може бити попут покушаја да дешифрујете тајни језик. Цхеесемонгерс бацају око речи као што су "барниарди", "квасац", "травнати" и "нутти" као да сви тачно знамо о чему разговарају. Описивање укуса и ароме сира може бити изазовно за чесонгерце; не можете једноставно рећи: „добар је укус“ или „укус је јак“. Зато су креативни придјеви толико важни.
Испод је попис најчешћих придјева који се користе за описивање укуса и ароме сира. Неке речи се појављују у благим и јаким категоријама. Имајте на уму да јаке ароме и ароме нису нужно лоша ствар. Све зависи од вашег личног укуса.
Након описних речи кратко је објашњење које ће вам помоћи да схватите о чему би млазни човек могао да говори у вези са вашим наредним пладњем сира.
-
Благе ароме
Јеннифер Меиер
- Цветни: мирис јасмина, лаванде итд. Мирис: сличан цветном, али мало јачи земљани: попут шетње ливадом или шумом након кише или улазак у подрум Свеж: свјеж, чист јутарњи зрак, лагана арома Воћна: отворите јабуку, брескву или диње и дубоко удишите орах : јесте ли икада пролазили поред штанда на којем се продају печени ораси? Или јели љешњак? Слатко: размислите о сланој карамели и кафићу, или пецивима печеним у рерни Травнато: свеже покошена трава, свеже сечено квасац: арома хлеба за печење или мирис винског подрума
-
Јака арома
Јеннифер Меиер
- Барниарди: значи тачно оно што пише, арома штала испуњена животињама Земљани: гомила влажних лишћа, влажна прљавштина, подрум Гамеи: арома налик месу која се мало удаљила, или би могла бити арома слична салама Гарлицки: баш као што мирише на сечен бели лук негативни дескриптор што значи да је сир прошло од свог првог) Функи: оштар, али на добар начин, смели, јединствени, агресивни Кисело: је ли икад мирисало кисело млеко? Зрела: приметна, али пријатна арома Ферментирано: старо воће, вино, пиво
-
Благ укус
Јеннифер Меиер
- Воћно: пријатно кисело, благо слатко Цитруси: попут прскања лимуна Буттерцотцх: бомбони од тврдог маслачка, слатки, мастан, Маслац: сир који у основи има укус као да једе штапић укусног путера крема Биљна, зељаста: травната арома или ароматизација за разлику од свеже биљке Слатко: слатко врхње или квалитет лептирастог ораха Орах: мало слатко, често слично укусу лешника. Зелено, пролећно: помислите на шпароге прелаз између земљаног и оштрог квасца: арома за печење хлеба или мирис винског подрума Металик, сапун: попут угриза у тинфоил или сисања сапунице. Иако су непријатне, ове врсте укуса обично су слабе и не савладавају
-
Снажни укус
Јеннифер Меиер
- Месо, сланина-и: има укус као печеница или сланина Танги, кисело: цитрусно, чини стране уста саливати (неки свежи козји сир је такав) Карамелизовано: интензивно слатко, попут усисавања на комад слане карамеле бомбонски комплекс: сваки залогај има мало другачији, јак, али врло пријатан укус. Пуног укуса, робустан: интензиван окус који ћете одмах примјетити Експлозивно: чувајте се, окус ће вас можда избацити кози: укус попут козе мирише Барниарди: попут уласка у шталу напуњену животињама Гљива: функи и земљана, није баш у територији чарапе за теретане, али се приближава Пикантна, паприка, пикантна: неке врсте сира имају укус који подсећа на особу црног бибера, паприке и другог зачини. Неке врсте сира буквално имају бибер у себи. Богат: обично значи супер кремасту Зрела: ароматизована на најбољи начин, појести је сада или сутра може бити превише интензивна Оштар: приметан укус, понекад кисели Смокеи: сир се може дословно димити (попут димљеног цхеддара) или можда само имати укус који подсећа на нешто што је димљено Вино-и, ферментирано: сир је могао бити натопљен вином (попут пијане козе) или би му можда могао додати кисели залогај Горки: супротно од слатког
