Рицхард Јунг / Гетти Имагес
Цулантро је у Карибима енглеског језика популарно познат као цхадон бени. Дуго се користи у кухињи Тринидада и Тобага - у ствари је једно од главних биљака у кувању у тој републици са два острва. Такође се користи за рецаито или софрито у Порториканци, а понекад се користи и у азијским сушијима. Родом је из Мексика, Јужне и Средње Америке, али узгаја се и на Хавајима, као и у Камбоџи, Вијетнаму и Мексику. Расте током целе године на подручјима која су подарна врућим и влажним климама.
Цулантро Вс. Першун
Килантро и коријандер слични су укусу као цхадон бени, али назив „кулантро“ није синоним за килантро - такође познат као мексички коријандер. Две биљке изгледају подједнако и чак помало миришу. Они су у ствари далеки рођаци, али кулантро је друга биљка. Цхадон бени је много интензивнији и снажнији - око осам до 10 пута јачи укус. Будите упозорени - требали бисте је користити опрезно.
У истој породици као шаргарепа, целер и першун, али кулантро је можда теже наћи на америчким тржиштима од овог поврћа.
Биљка има дуге, назубљене листове и распрснеће се у плави цвет ако му је дозвољено да цвета. Након цвјетања почиње да губи окус и текстуру.
Користи Цхадон Бени
Цхадон бени може се направити у пасту која је укључена као састојак зелене зачине. Може се направити и у сосу, а сматра се обавезним зачином од печења и морског пса. Често се додаје рецептима са пасуљем и пиринчем. Кад се свеже исецка, цхадон бени или кулантро могу се користити за ароматизирање меса, морских плодова, поврћа и салсас од свежег воћа.
Али и цхадон бени има много користи од кувања. Ако је умочен у чај, може ублажити симптоме прехладе и грипе, а упркос потенцији може олакшати узнемирен желудац. Постоје они који се заклињу да снижава високи крвни притисак, а његова противупална својства могу ублажити симптоме астме. Такође може да помогне у борби против болова од модрица, ухола и зубобоља, јер делује противупално. Коришћен је за лечење напада у вековима прошлости.
Кулантро је богат калцијумом и добар је извор рибофлавина, гвожђа, каротена и витамина А, Б-комплекса и Ц.
Куповина и складиштење Цхадон Бени-а
Цхадон бени се продаје у мешовитим паковањима биља или у хрпама лишћа и у супермаркету и на пољопривредним пијацама, али највероватније ћете да га пронађете свежег на Порториканцима и на западно индијским тржиштима. Потражите биљке са целим, дубоко зеленим лишћем за оптималну свежину. Корени би требали бити нетакнути. Семе такође можете купити на мрежи и узгајати своје.
Замотајте цхадон бени у папирне пешкире и чувајте у зип врећама или херметички затвореним посудама.
