исхаи01 / Гетти Имагес
У древна времена, јеврејске жене су за храмски свештеник ( кохен ) одлагале мали комад теста, назван халла , кад год су правиле хлеб.
Након уништења Светог Храма у Јерусалиму, јеврејске жене су почеле да спаљују мали комад теста ( халаха ) кад год су правиле хлеб у знак сећања на део свештеника.
Временом, халах је почео да се односи на цео хлеб, а не само на део који се одвајао и спалио. Традиционално је, а не обавезно, да хлеб из хлебе буде плетен хлеб од јаја.
Потешкоћа: Просечна
Потребно вријеме: За припрему хале потребно је отприлике 3 сата. Ово укључује време да се тесто дигне.
Ево како
- Припремите тесто
Квас растопите у малој количини млаке воде, плус 1 кашика шећера, током 10 минута. Затим додајте преостале састојке према употребљеном рецепту за халаху. Замесити тесто
Замесите тесто док његова конзистенција не постане чврста и глатка (15 до 20 минута). Ако је тесто превише мекано, додајте брашно. Ако је тесто превише чврсто, додајте воду. Пустите да се тесто дигне
Ставите тесто у велику, подмазану посуду. Затим окрените тесто тако да ће и врх теста бити подмазан. Покријте тесто, ставите га на топло место и оставите да се диже док се не удвостручи (1-2 сата). Ако рецепт захтева то, утисните тесто да уклоните џепове са ваздухом и оставите га да се диже још 1/2 сата. Одвојени Цхаллах
У овом тренутку, јеврејске жене могу испунити библијску заповијед под називом Одвајање хале. Теглице за подмазивање
Важно је намазати тепсије у којима ће се пећи халва, како би се хала лако извадила из таве након печења. Поделите тесто
Поделите тесто на комаде и обликујте у хлебце мање од тава. Најтрадиционалнији облик хале је плетен. Дијаграм на овој страници илуструје како плести халу од три прамена. Овај видео приказује како плетети халу помоћу шест нити. Пустите да се тесто поново дигне
Ставите тесто у тепсије и оставите да се поново дигне, док се не удвостручи (приближно 1/2 сата). Загрејте рерну
Загрејати рерну на 350 Ф. Глазе Цхаллах
Умутите жуманце или жуманце са неколико капи воде. Неки додају жличицу шећера у жуманце. Помоћу четкице за јаје размажите жуманце на врху и странама хале. Сјеменке мака или сезама се могу посипати по чалу након што је он остакљен жумањком. Баке Цхаллах
Пеците халаху према рецепту који се користи. Готов хала треба да изгледа смеђе, али не превише мрачно. Обично печемо хлебу 30 минута или док не зазвони шупље када га тапкамо по дну. Одмах извадите калху из посуде за печење и ставите је на жице да се охлади.
Савети
- Брашно укључите постепено за мекше тијесто. Дајте тијесту довољно времена да се дигне. Масноће добро намастите тако да ће се хала лако излити након печења. Пазите да не подлијевате или не претлачете калху.
