Вестенд61 / Гетти Имагес
Мед је органска, природна алтернатива шећеру без адитива који је лак на стомаку, прилагођава се свим процесима кухања и има неодређен рок трајања. Израђују га пчеле и складиште у воштаним структурама које се називају саће. Мед се користи као средство за заслађивање у великом броју намирница, укључујући пециво, маринаде, пића и друго.
Брзе чињенице
- Рок трајања: НеодређенГде је пронађен: Печење пролаза или тржиште фармеРагија: Мед ужива широм света
Шта је мед?
Мед је густа златна течност коју пчеле праве од нектара цвећа. Пчеле производе мед путем поступка прикупљања нектара и потом регургитацијом нектара. Затим вода испарава из нектара, како би се произвео материјал који конзумирамо и који је познат као мед. Пчеле обављају виталну услугу опрашивања воћа, махунарки, поврћа и других врста биљака за производњу хране током свог пословања са медом.
Мед је стар колико и писана историја, потиче из 2100. године пре нове ере, где су га спомињали у сумерским и бабилонским клесарским списима, хетитском коду и светим списима Индије и Египта. Име му долази од енглеског хунига и био је први и најраспрострањенији заслађивач који је човек користио. Мед је високо цијењен и често се користи као облик валуте, данака или понуде. У 11. веку нове ере, немачки сељаци плаћали су својим феудалцима мед и пчелињи восак. У давна времена, мед се користио не само у храни и пићима, већ и за прављење цемента, у лаковима и лаковима за намештај и у медицинске сврхе.
Сорте
Постоји много сорти меда. Боја, укус, мирис, па чак и текстура значајно ће се разликовати између сорти. Препознатљиви фактор је врста цвећа које пчела посећује. Мед од детелине доста ће се разликовати од меда од лаванде. Неке друге сорте укључују:
- Акација АлфафаЦхеснутОранге цветСаге
Постоје и различити производни процеси који резултирају широким спектром врста меда. Они укључују течност у сировим или пастеризираним облицима, шлаг и саће.
Употреба меда
Мед је заслађивач. У кухињи се може користити са готово било којим начином кувања. Укусно је као и код јабука, намазаних крекерима или помешано са јогуртом. Мед се може користити у печењу, као заслађивач чају или напицима, или као састојак маринаде. Мед се такође може користити као природни балзам за усне, овлаживач или лек против кашља.
Како кухати са медом
Користите мед из боце или тегле. Ако треба да измерите прецизна мерења, прскајте мерну кашику спрејом за кување пре него што је уроните у мед. Мед ће клизнути право са прскане кашике. Мед се може уместо шећера користити за већину рецепата, али то ће утицати на текстуру хране, посебно у пецивима која могу постати влажнија и густа.
Какав је укус?
Мед је лепљив, вискозан материјал који је изузетно сладак. Такође може имати укус цветне, воћне или дрвене. У зависности од врсте меда (и врсте цвета), можда ћете моћи разликовати специфичан укус, попут лаванде. Да бисте разликовали различите укусе меда, упоредба укуса може бити забавна вежба.
Медени супститут
Пошто је мед заслађивач, може се заменити шећером. Окус и текстура можда нису исти када правите замјену. Да бисте заменили једну шољу меда, користите 1 1/4 шоље шећера и 1/4 шоље додатне течности, попут воде или течности која је у рецепту. Друга замена је једна шоља меда за 1/2 шоље шећера плус 3/4 шоље кукурузног сирупа.
Медни рецепти
Сама укусна, мед је укључен у најразличитије рецепте.
Где купити мед
Мед се може наћи у већини великих дућана. Често се налази у било којем (или у оба) производном подручју и ходнику за печење. Локални мед се такође може наћи код пчелара или на пијаци локалних пољопривредника. У продавницама специјалне хране и трговинама на мрежи продаје се широк избор меда.
Складиште
Мед је једина храна која се не квари. Чувајте на хладном месту ван директне сунчеве светлости. Најбоља је оригинална стаклена (или пластична) посуда. Ако вам мед почне кристализирати, није лоше. Стакленку једноставно ставите у топлу воду и поново измешајте мед.
Прехрана и користи
Мед има мали број хранљивих састојака, али углавном је то шећер (у облику фруктозе и глукозе). Мед има антиоксиданте, али то зависи од пчела и биљака из којих је произведен мед. По жличици меда има 21 калорију и 4, 5 грама угљених хидрата.
Сирови мед: то је слаткост на начин на који пчеле намеравају
