Лив Ван
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 12-14 порција
Прехрамбене смернице (по оброку) | |
---|---|
124 | Калорије |
5г | Дебео |
8г | Угљикохидрати |
11г | Протеин |
Нутритивне таблице | |
---|---|
Оброк: 12-14 оброка | |
Износ по порцији | |
Калорије | 124 |
% Дневна Вредност* | |
Укупно масти 5г | 7% |
Засићене масти 2г | 9% |
Холестерол 93мг | 31% |
Натријум-194 мг | 8% |
Укупни угљени хидрати 8г | 3% |
Дијетална влакна 1г | 3% |
Протеин 11г | |
Калцијум 23мг | 2% |
*% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Бисерне месне округлице (珍珠 丸子) су класични кинески банкет и предјело за забаве. Иако је ово месна округлица у смислу да је то лопта са месом, јер је прекривамо слојем безглутенског риже (иначе познатог као лепљива рижа), дајемо јој много атрактивнији назив "Бисерна месна округлица". То је зато што пиринач изгледа прозрачно, а боја и облик месних округлица изгледају као бисер.
Бисерне месне округлице потичу из Хубеи-а, Кина. Неки мисле да је ово јело кантонско јело, а неки мисле да је ово хунанско јело, али исправно порекло овог јела биће Хубеи.
Једна од најпопуларнијих прича иза овог јела је оснивач државе Дахан (大漢), Цхен Иоулианг, потиче из Мианианга (沔 陽, Ксиантао 仙桃 市 у данашње време), Хубеи.
Његова супруга направила је ове бисерне месне округлице пре битке за његову војску и нада се да ће их развеселити тако да ће они добити битку. Друга изрека је да је жена Цхен Иоулианг направила ово јело за војнике који имају проблема са пробавним системом, тако да неће страдати у борби. Како се ово јело прави од мљевеног и млевеног пиринча, војници то могу лако пробавити и са месом и с рижом.
Ово је популарно јело и за банкете и за вечере о поновном окупљању у Кини. У кинеској култури објекти који су обично округлог облика повезани су са значењем поновног спајања и заједништва. Иако је име прилично атрактивно, најважнија ствар овог јела је да је апсолутно укусно.
Приликом куповине мљевеног јела за ово јело, покушајте да купите млевени колач који садржи нешто већи проценат масти јер ће то знатно побољшати текстуру месних округлица. Ако не желите да повећате масноћу, уместо тога додајте тофу у месну месну мешавину. Није баш иста ствар, али ће текстура месне округлице бити мало мекша.
Можете користити свињски мљевени или говеђи млин. Кинески људи традиционално праве ово јело од свињског мљевења, али ако нисте толико згуснути од свињетине, можете га заменити говедином.
Такође, за овај рецепт лично користим безглутенску рижу дугог зрна (лепљиви пиринач). Кинески људи традиционално користе рибу дугог зрна за кисела јела и кратку зрнца лепљиву рижу за десерт.
Састојци
- За главне састојке:
- 200г свињског или говеђег мљевеног меса
- 120 г свињске масти (или можете користити 220 г свињског стомака без коже и 100 г говеђег мљевења. Свињску масноћу или свињски стомак нарежите на мале комаде.)
- 2 сушене гитаке гљиве
- 1 кашика сухих шкампи (蝦米, доступно у кинеском супермаркету)
- 2 танке кришке ђумбира
- 1 мала шаргарепа (огуљена)
- 1 ¼ шољице безглутенског пиринча (зрна дугог зрна, намоченог у води 1 сат)
- За зачине:
- 2 кашике лаганог сојиног соса
- ½ кашичице соли
- 2 кашике шећера
- ½ кашике крумпировог шкроба (или кукурузно брашно)
- 1 велико јаје
Кораци за то
Користите процесор за храну како бисте млевили месо заједно, а након што се месо потпуно измијешало додајте јаје у смешу и процесуирајте још 30 секунди.
Осушене гитаке гљиве и сухе козице натопите у засебне посуде топлом водом док не постану мекане. Једном мекано насјецкајте обје ситно.
Огулите ђумбир и шаргарепу ситно.
Ставите све месо у посуду за мешање и почните да мешате месо стално у истом правцу, тј. У смеру казаљке на сату или обрнуто, то зависи искључиво од вас. Мешајте га 3-4 минута и почните да тучете месо пар минута како би месо добило ону дивну благо чврсту и пролећну текстуру.
Помијешајте све састојке заједно са свим зачинима и равномерно их измешајте.
Обе руке намажите хладном водом и размешајте смешу у мале, али једнаке величине лоптице.
Премажите месне куглице слојем безглутенског риже (лепљивог пиринча).
Употријебите пару бамбуса или обичну паре да бисте парили месне куглице у трајању од 12 до 15 минута пуном снагом гаса. Ако користите паре од бамбуса за парење месних округлица, не заборавите да често проверите воду у тави или се пробудите у случају да се вода осуши пре куване месне округлице.
Ознаке рецепта:
- Гљива
- предјело
- кинески
- рођендана