Бриан Хагивара / Пхотолибрари / Гетти Имагес
Штедњак под притиском претвара чврсте, нејестиве артичоке у њежно укусно јело. Уређај куха поврће у делићу времена које је потребно за кување у парној води. Спремни после брзих 15 минута под притиском, артичоке под притиском су одличан начин за уштеду не само времена, већ и енергије.
Штедњак под притиском од 6 квадрата садржи три или четири средње артичоке. По потреби се могу сложити у слојевима. Ако сте нови у кориштењу штедњака, провјерите упуте на вашем моделу и опћените савјете за сигурност под притиском.
Шта ће вам требати:
- Пекач поврћаПритисак штедњак са сталком за парење
Како под притиском кувати артичоке
Ова метода ће радити са колико год желите артичока (под претпоставком да ће се сви уклопити у ваш шпорет).
- Кухачким ножем одрежите осушени крај стабљике артичока, остављајући онолико стабљике да остане причвршћено колико желите. Огулите спољашњу површину било ког остатка стабљике помоћу огуљене поврћа (огуљена, кувана стабљика се може јести). Кухињским шкарама откидајте оштре тачке лишћа. Када дођете до чврсто затворених листова на врху, помоћу ножа кухача одрезујте врхове. Ставите троножац или сталак за кухање у парни лонац и додајте довољно воде да досегне базу паре. Довести до кључања. Додајте артичоке, по потреби их положите један на други. Поклопац ставите на своје место и под високим притиском доведите до високог притиска. Када се достигне притисак, подесите тајмер на 15 минута (17 минута за екстра велике артичоке). На крају времена кувања користите методу брзог отпуштања да бисте ослободили притисак, отварајући поклопац даље од вас како не бисте изгорели Испуштајте пару. Употријебите квачице за уклањање врућих артичока. Испитајте спремност повлачењем једног од листова. Треба се лако извући, а месо у основи листа треба бити мекано. Ако артичоке нису готове, вратите поклопац, вратите лонац на притисак и кухајте још 3 до 5 минута.
Послуживање предлога
Сад кад је тежак део завршен, време је за забавни део: јести своје артичоке. Постоји неколико начина за послуживање артичока; ево неколико идеја за умакање соса и надјева.
- За једноставно намочење растопите прочишћени путер и додајте корицу лимуна и прстохват соли. Лишће оперите у аиоли белог лука или домаћу мајонезу. Оставите листове, остружите длакав део (пригушницу), четвртину срца и баците га вињегром да га уврстите у салату или тјестенину. Направите мешавину крушних мрвица, млевеног белог лука, путера и ренданог сира пармезана. Смјесу ставите између листова куханих артичока и пеците у рерни 10 минута. Кухане артичоке нарежите на пола по дужини, исечену страну премажите белим луком и пеците 5 минута, или док се не појаве трагови роштиља. Послужите с додатком лимуна. Кухану, очишћену срца и стабљике артичоке умутите у јаја док се кафају заједно са каперима и мало нарибаног манцхего сира.
