Тропска клима југоисточне Азије погодује узгоју великог броја плодова. Ово су неки од њих.
-
Дуриан
симонлонг / Момент Опен / Гетти Имагес
Наводно најспорнији од воћа у југоисточној Азији, дуријан је нешто што мрзите или волите, без икаквог средњег слоја. Суптилна није реч која нађе било какву примену код дуријана, јер је све у вези с њим интензивно. Од мириса до укуса дуријски врискови који се примећују. Неки сматрају да се дуријан побуња, али други су заљубљени у њега.
Дуриан се узгајао у југоисточној Азији још од праисторијских времена, али Запад се није упознао тек пре око 600 година. Лук је шиљаст, а унутра је пет ћелија са кремастом пулпом. Окус најбоље описује сир Алфред Руссел Валлаце, британски биолог из 19. века и истраживач. Окус дуриана описао је као "Богати крем, високо ароматизиран бадемима, даје најбољу општу идеју о њему, али постоје повремене талас укуса који сметају крем сир, сос од лука, шерпи-вино и друга неугледна јела."
Мирис дуриана је јак чак и када је љуска још нетакнута, а не неколицина их сматра увредљивим.
Капаре дуријана могу се јести свеже. Такође се прерађује за прављење слаткиша, сладоледа и других слатких делиција.
-
Јацкфруит
Андреи Диацхенко / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Друго воће са бодљикавом љуском је јацкфруит, национално воће Бангладеша. Позната је као нангка у Индонезији и лангка на Филипинима.
Слатко месо долази у луковицама, а унутар сваке семенке је семе. Зрела јацкфруит је слатка и једе се сирова. Такође се може сачувати у облику сушених бомбона или са шећерним сирупом. У последњем облику, јацкфруит се обично додаје дезертима попут вијетнамског чича, филипинског хало- халоа и индонезијског продавца .
Месо незрелог јацкфруит-а куха се као поврће често с кокосовим млеком.
Сјеменке зрелог јацкфруит-а су јестиве. Могу бити печени, кувани или печени. Печене сјеменке јацкфруит-а су по укусу сличне кестенима.
-
Маранг
Схуберт Циенциа / Момент Опен / Гетти Имагес
Још једно воће са бодљикавом махуном је маранг . Рођен из Борнеа, уведен је у Малезију, Тајланд и Филипине. Названи кеиран у Индонезији и терап у Малезији, маранг има јак мирис, иако не тако интензиван као дуриан.
Унутар љуске, маранг изгледа слично као јацкфруит, али луковице су округлије и више су бијеле него жуте.
Баш као и јацкфруит, семенке мандарине су јестиве и кухају се на исти начин као и семенке јацкфруит-а.
-
Восак Аппле и Росе Аппле
Пиннее / Момент Опен / Гетти слике
Восак јабука је Сизигиум самарангенсе док ружна јабука је Сизигиум малацценсе . Обоје имају неколико уобичајених имена која се понекад користе за означавање било којег од два плода.
Воштана јабука (на фотографији) је звонаста, а спољна боја може бити бела, светло зелена, ружичаста или гримизна. Месо је хрскаво и водено.
Ружа јабука је дугуљаста с тамно ружичастом до црвеном кожом. Месо је бело и прилично нежно.
Упркос томе што је „јабука“ додата многим њиховим уобичајеним именима, ови плодови немају ништа попут јабуке. Оба су популарна састојка свеже салате.
-
Шећерна јабука
Схилпа Хароликар / Момент Опен / Гетти Имагес
Изворно из Западне Индије и тропске Америке, Шпанци су у Југоисточну Азију увели шећер и јабуку.
Шећер-јабука има густу сегментирану кору. Месо је такође раздељено и распоређено у симетрични слој око језгре. Већина ових сегмената садржи семе; појединачно воће обично садржи 20 семенки или више. Месо на устима личи на крем млијеко, мада је месо шећера и јабуке помало зрнато и врло клизаво.
Традиционални начин јести јабуку са шећером је убацити део у уста и испљунути семе.
-
Соурсоп
Лорензо Веццхиа / Дорлинг Киндерслеи / Гетти Имагес
Соурсоп је из исте породице којој припада шећер-јабука. Њени уобичајени називи укључују гуанбабана (шпански) од које је изведен и гвајабан , на Филипинима . Индонезијско име је сирсак .
Вишња је већа од шећерне јабуке са сјеменкама распоређеним по средини, тако да их је лакше раздвојити од меса. Месо, као што му и само име говори, има више киселог, него слатког, с кремастим устима. Сматрамо да је то идеално за прављење смоотхија.
