Иан О'Леари / Гетти Имагес
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 40 мин
- Принос: служи 6 до 8
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 335 | Калорије |
| 18г | Дебео |
| 29г | Угљикохидрати |
| 15г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервира 6 до 8 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 335 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 18г | 23% |
| Засићене масти 10г | 50% |
| Холестерол 117мг | 39% |
| Натријум 1154мг | 50% |
| Укупни угљени хидрати 29г | 10% |
| Дијетална влакна 1г | 4% |
| Протеин 15г | |
| Калцијум 143мг | 11% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Бриоцхе се сматра једним од најпознатијих француских хлеба. И лаган и сладак, а истовремено невероватно богат укусу, што га чини једним од најсвестранијих хлеба. Укусна је са љутом храном и слатком.
Бриоцхе тесто је изузетно обрадиво и није га тешко направити, мада ћете овај рецепт можда желети да сачувате за суботње јутро или дуго поподне, када имате додатног времена да се посветите умирујућем ритму грицкања, хлађења, обликовања, пуштања и печења потребан за прављење хлеба. Последњи корак једења је вежба у самоконтроли, пошто овај бриош рецепт мирише невероватно док пече и нећете желети да чекате.
Након што се хлеб охлади да се довољно загреје, нарежите га и послужите са путером. На стол ставите посебну посуду са конзервама, али она заиста није потребна; овај бриоцхе је одлична самостална посластица. Бриоцхе је такође укусно са фоие грасом.
Састојци
- 2 3/4 шоље намењеног брашна
- 1/4 шоље немасног сувог млека
- 3 кашике гранулираног шећера
- 1 кашика соли
- 1 кашика инстант квасца
- 3 јаја, плус 1 жуманце, тучено заједно (јајашца резервисана)
- 1/4 шоље млаке воде
- 10 кашика путера
Кораци за то
Скупите састојке.
Помоћу штапног миксера опремљеног куком за тесто, измешајте све састојке заједно на малој брзини 10 минута, док тесто није глатко и еластично. Овај поступак може трајати до 15 минута. С друге стране, можете користити машину за хлеб за део овог рецепта. Допустите машини да комплетно заврши циклус теста пре преласка на следећи корак.
Скупите тесто у куглу и ставите га у велику намашћену посуду или посуду за тесто, окренувши се једном да бисте премазали тесто. Покријте посуду, а затим оставите да се тесто дигне 45 минута на собној температури; ово ће покренути процес ферментације како би бриоцхе добио његов потпис. У хладњаку тесто оставите најмање 8 сати или преко ноћи. Не дозволите да се тесто диже дуже од 12 сати.
Ставите поражено тијесто у подмазану теглу за бриоше, лагано га прекријте лагано намаштеном пластичном фолијом, а затим оставите да се диже 90 минута до 2 сата док се не удвостручи у величини. Тесто премажите резервисаним јајетом.
Загрејати рерну на 400Ф. Пеците бриош 10 минута. Без отварања рерне, смањите топлоту на 350 Ф и наставите пећи хлеб додатних 30 минута. Хлеб се прави када дигитални термометар очита 190 Ф. Ако хлеб почне пребрзо да смеђе - пре него што се тестира - прекријте га фолијом да не би изгорео бриош. Наизменично, пеците хлеб у 12 лименки за муффине 20 до 25 минута, док се тест не заврши.
Оставите да се велики бриош охлади у тепсији 10 минута или појединачне пецива 5 минута, а затим пребаците хлеб у жице да се охлади. За најбољи укус и текстуру, служите је благо топлом или на собној температури првог дана. Користите било који једнодневни бриош у нашем бујном рецепту за пудинг од хреновке.
Ознаке рецепта:
- Колач
- француски бриош
- прилог
- Француски
