Сликовница / Гетти Имагес
- Укупно: 3 сата 15 мин
- Припрема: 3 сата
- Кувар: 15 мин
- Принос: 20 кроасана (20 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 182 | Калорије |
| 15г | Дебео |
| 9г | Угљикохидрати |
| 3г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 20 кроасана (20 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 182 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 15г | 20% |
| Засићене масти 8г | 38% |
| Холестерол 41мг | 14% |
| Натријум 275мг | 12% |
| Укупни угљени хидрати 9г | 3% |
| Дијетална влакна 1г | 4% |
| Протеин 3г | |
| Калцијум 48мг | 4% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Сваки класични француски доручак мора да садржи и кроасан. Послужите их са џемом, можда чак и мало сира. Али, за заиста сладак начин да започнете дан направите га кроасаном од бадема.
Овај рецепт кроасана са бадемима је класична верзија пецива за доручак са слатким бадемовим пуњењем или франгипаном вијугавим по целом тијесту и прекривеним печеним бадемима печеним право на врх.
Састојци
- 4 кашике инстант сушеног квасца
- 1/2 шоље воде (млаке)
- 3 1/2 шоље хлебног брашна (јаког)
- 1/2 шоље млека
- 1/3 шоље шећера (гранулисаног)
- 3 кашике путера (растопљено и охлађено)
- 1 1/2 кашике соли
- 1 шоља путера (омекшали)
- 1/2 шоље франгипана (или пуњење слатког бадема)
- 1 јаје
- 2 кашике млека
- 1/3 шоље бадема (сецених)
- 2 кашике шећера у праху
Кораци за то
Отопите квасац у топлој води 5 минута. У растворени квасац и воду додајте хлебно брашно, млеко, шећер, растопљени маслац и со, а затим мешајте тесто на средњој брзини око 2 минута. Ако је тесто превише лепљиво, додајте 1 кашику додатног брашна одједном, све док тесто није довољно чврсто да задржи облик.
Обликујте тесто у куглу и лагано га обложите пластичном фолијом. Оставите да почива на собној температури 30 минута.
Тесто разваљајте у правоугаоник величине 10 и 15 инча, а затим га лагано покријте и оставите да се диже 40 минута.
Правоугаоник премажите омекшаним маслацем, а затим савијте тесто у трећине, као слово. Вратите дугачак, танки правоугаоник натраг у оригинални 10-инчни 15 облика.
Поново разваљајте тесто на трећине, а затим поклопите тесто пластичном овојницом и оставите да одстоји у фрижидеру 1 сат. Поновите овај поступак још једном.
Оштрим ножем разрежите тесто дијагонално и направите 20 троуглова.
Повуците врх сваког троугла затегнуто, раширите малу кашичицу франгипана преко сваког троугла, а затим ролајте рогометаше од базе закрививши крајеве мало да направе облик полумесеца.
Распоредите сваки готови кроасан на лагано подмазан лим за печење са најмање 1 1/2 инча између сваког пецива. Лагано их прекријте пластичном фолијом и оставите да се дижу 45 минута до 1 сата, док се готово не удвоструче.
Загрејати рерну на 375 Ф.
Умутити јаје и 2 кашике млека заједно да се јаје опере.
Четком оперите јаја целом површином сваког пецива, а затим их поспите нарезаним бадемима.
Пеците кроасане од 14 до 16 минута, док не постану пудер и не добију златно браон боју, а бадеми се тостирају.
Поспите шећером у праху врховима топлих кроасана.
Савет
- Као и сви кроасани, они се најбоље једу свежи. Не одржавају се добро и верзија бадема није изузетак. Можете управљати други дан ако их лагано загрејете у врућој рерни око 5 минута.
Ознаке рецепта:
- Колач
- доруцак
- Француски
- Божић
