Фоодцоллецтион РФ / Гетти Имагес
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 25 минута
- Принос: 4 уноса (4 порције)
Пилетина Цордон Блеу апсолутни је класик француске кухиње, не само да је воли у цијелој Француској, већ је и широм свијета, мада то технички није француски рецепт. Пилећи кордон блеу био је америчка творевина током кулинарског тренда руладе средином 20. века, а само његово име, што значи „плава врпца“, може се пратити у Француској (али не кажите Французима, они не би били задовољни).
Овај рецепт за пилећи кордон блеу производи укусне, њежне пилеће руладице пуњене пршутом и топљеним Груиере сиром. Изненадит ћете се када сазнате колико је то лако направити. Цордон Блеу прави дивно јело за вечеру или ручак. И одрасли и деца то воле. Рецепт сервирајте вруће из рерне, али будите опрезни да ће топљени сир бити варљиво врућ и лако би могао изгорјети ако га одмах поједете. Посолите и оставите да се ваздух мало охлади пре јела.
Састојци
- 1 кашика маслиновог уља
- 2 кашике путера (растопљено)
- 1 шоља хлебних мрвица (груба, сува)
- 2 кашике тимијана (свеж, сецкан)
- 1 чешња чесна (згњечен)
- 4 килограма пилетина (кожне груди без прстију без костију, изваљане 1/4 инчне танке)
- 8 кришки пршута (танког)
- 8 унци Груиере (сир, рибани)
- 1/2 шоље брашна (вишенаменски)
- 1/2 кашике соли (кошер)
- 1/2 кашике црног бибера (свеже млевен)
- 3 јаја (претучена)
Кораци за то
Скупите састојке.
Загрејати пећницу на 375 Ф. Подмажите пекач са маслиновим уљем и оставити га на страну. Помијешајте суве крушне мрвице, сјецкани тимијан, здробљени чешњак и растопљени путер, а затим смјесу оставите да се користи касније.
Поставите пилећа прса напола равно на тањир или даску за резање, а на врху пилетине слој 2 кришке пршута. Преко пршута поспите две унце сира Груиере, избегавајући ивице. Завијте припремљену пилетину у уску спиралу. Поновите поступак постављања и ваљања са преосталим половинама пилећих прса.
Помијешајте брашно, сол и папар. Пилећа прса бацајте у смешу од брашна, пазећи да обложите целу површину пилетине. Отресите сувишак брашна; на пилетини јој треба само танки премаз. Пилетину брзо умочите у јаја и оставите да се вишак јаја одледи. Излијте пилетину у припремљену мешавину крушних мрвица и биља и ставите у припремљену тепсију. Поновите поступак са преосталим комадима пилетине.
Пеците клему од пилећих кордона 20 до 25 минута у претходно загрејаној рерни, док се пилетина не прокува и сокови не истисну. Извадите пилетину из рерне и оставите да се одмара 5 минута, а затим рулате нарежите на спирале и одмах послужите.
Уживати!
Ознаке рецепта:
- Свињетина
- ентрее
- Француски
- породична вечера
