Вестенд61 / Гетти Имагес
Јуха је једна од оних савршено свестраних намирница - чини задовољавајући ручак, ужину за пуњење или лагану вечеру, а посебно је добродошла у хладном зимском дану. Ништа није згодније од конзерве супе, поготово када немате времена ни енергије да кувате. Али супе у конзерви купљене у продавници могу да се напуне натријумом, калоријама и масноћама. А домаћа супа дуготрајно прави и не траје дуго у фрижидеру.
Срећом, постоји начин да сачувате своје домаће рецепте за супу притиском да их конзервирате. Дакле, следећи пут када будете имали времена и енергије да скухате лонац супе, направите додатну и можете неколико тегли за брза и лака будућа јела. Конзервирање је такође одличан начин за снабдевање домаћим јухама.
Прессуре Цаннинг Вс. Водено купатило
Кантар под притиском је тежак део опреме који храну куха на вишој температури од кључале воде. При конзервирању поврћа које се не кисело треба да користите кантар под притиском насупрот топлој воденој купељи; без киселине, околина омогућава раст бактерија. Овај мали апарат је такође користан и за конзервирање супа.
Важно је напоменути да све супе, укључујући и вегетаријанску, морају бити под конзервирањем. Не можете сигурно да јуху у врелој воденој купељи или иначе ризикујете од ботулизма. Ово правило безбедности хране односи се на залихе и јухе, као и супе са комадима поврћа или меса.
Израчунавање времена конзервирања
Пошто се супе разликују по састојцима, не постоји одређено време за супу од конзервирања. Дакле, састојке у супи морате да користите као водич. За крупне супе које садрже комадиће поврћа или меса, потражите време конзервирања за поједине састојке у супи и користите упутства за састојак са најдужим временом конзервирања. Рецимо, рецимо да ваша супа садржи лук, целер, шаргарепу, кромпир и пилетину. За мрљу мркве потребно је само 25 минута обраде у конзерви, док пилетини 75 минута. Супу требате да обрађујете 75 минута, и то најдуже. (Ако живите на великој надморској висини, мораћете да подесите време конзервирања и притисак.)
Конзервирана чорба
Нажалост, постоје конфликтне информације о безбедности конзервирања пирених супа код куће. Решење ове несигурности је да припремите рецепт за своју прочишћену супу до корака за пире. Притисак може супа у свом неочишћеном стању, следећи правило о коришћењу најдужег времена конзервирања за појединачне састојке. Све што морате учинити када отворите теглу је топлота и пире је пре послуживања. То није баш прикладно као да је већ очишћено, али прво сигурност! Или, ако заиста желите да сачувате очишћену супу у стању топлоте и сервирања, замрзните је, уместо да је конзервирате.
Савет
- Јухе се крећу од прхке до густе до кремасте, а у зависности од рецепта могу садржавати широк спектар састојака. Дакле, приликом конзервирања под притиском морате имати на уму неколико ствари пре него што готову супу једноставно ставите у теглу. Ако користите било коју млечну или средство за згушњивање, попут кукурузног шкроба, оставите их из супе пре конзервирања, јер ови састојци не подносе добро конзервирање. Увек их можете додати када сте спремни да подгрејете и послужите супу. Такође, ако ваша супа садржи сув пасуљ, она се мора скувати пре конзервирања.