Луис Алваренга / Гетти Имагес
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 35 мин
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 454 | Калорије |
| 14г | Дебео |
| 64г | Угљикохидрати |
| 15г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 454 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 14г | 17% |
| Засићене масти 8г | 41% |
| Холестерол 37мг | 12% |
| Натријум 1103мг | 48% |
| Укупни угљени хидрати 64г | 23% |
| Дијетална влакна 3г | 10% |
| Протеин 15г | |
| Калцијум 239мг | 18% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Тражите класични вегетаријански рижото са гљивама са дубином укуса који само издашна количина свјежих гљива и сензуална арома тартуфиног уља могу пружити? Ово класично италијанско јело, које се обично изводи као прилог, чини одличан вегетаријански прилог пун укуса.
Овај вегетаријански рецепт не користи замјене: тражи се пуномасно млијеко, путер, бијело вино, сир и уље од тартуфа. Ништа са мало масти и ништа што не додаје тону укуса! Иако овај рецепт за рижото са печуркама можда није најздравији рижото са најмањом масноћом вани, ипак чини задовољавајући оброк због којег ћете лизати вилицу.
Ако је то вегетаријанско рижото са мањом масноћом, можда желите да испробате овај вегански рецепт за рижото са сушеним сунцем, који је потпуно без млека, вегански и без холестерола или овај класични вегански рижото од белог вина за једноставан и једноставан класично италијанско јело.
Састојци
- 5 - 6 шољица повртног бујона, вруће
- 2 кашике путера
- 3 чешња белог лука (млевена)
- 2 - 3 шалотке (ситно сецкане)
- 1 1/2 шоље шампињона (или друге печурке нарезано)
- 2 шоље пиринча арборио
- 1/2 шоље сувог бијелог вина
- 1/3 шоље пуномасног млека (или тешке креме)
- 1 шоља свеже нарибаног пармезана (може се користити и Романо сир)
- Дасх морска сол (или кошер со, по укусу)
- Дасх свеже млевени бибер (по укусу)
- 2 кашике тартуфовог уља
- Необавезно: 1/4 шоље свежег першуна (сецканог, за гарнирање)
Кораци за то
Прво започните са загрејањем јуха од поврћа у лонцу, тако да ће бити лепо и вруће (али не кључати) када будете спремни да га користите. То смањује укупно време кухања класичне рижоте.
У великој посуди истопите путер на средњој ватри. Затим додајте млевени бели лук и сецкане шалотке, загревајући само минут; затим додајте пиринач из арборио и гљиве, уз мешање да се кува и равномерно премажите. Оставите да се загрева, често мешајући, око два минута.
Додајте бело вино и грејте још минут-два, непокривено. Затим додајте отприлике једну шољу повртног бујона, мешајући да рижа не би изгорела. Оставити да лагано пирја, непокривено. Након што се већи део течности апсорбује, додајте још једну шољу врућег поврћа из чорба, понављајући поступак док сва поврћа не буде апсорбовала рижу.
На крају додајте потпуно млеко или тешку крему и кувајте још три до пет минута. Ваше укупно време кувања требало би да буде око 25 до 30 минута.
Брзо умешајте свеже нарибани сир и искључите топлоту. Умешајте сир, а затим додајте уље од тартуфа. Промијешајте и удишите ту задивљујућу арому. Не смирује ли добро?
Зачините своје рижото од гљива и тартуфа с мало морске соли или кошер соли и свеже мљевеног црног бибера (лагано попржите сол и бибер - не желите да превладате са уљем тартуфа!), По укусу и украсите га мала количина свежег сецканог першуна ако желите.
Ознаке рецепта:
- рижото
- прилог
- Американац
- породична вечера
