(ц) 2015 Елизабетх ЛаБау
- Укупно: 65 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 5 мин
- Принос: 6 3-Д бундеве (6 порција)
Ове 3-Д чоколадне бундеве са тартуфима превише су добре да би их поделили са триком или третираоцима - желећете да све ове бомбоне прикачите себи! Сјајне бундеве су потпуно јестиве (и укусне!), А напуњене су богатом, пахуљастом мешавином чоколадних тартуфа. Волим да надмашим неколико бомбона за Ноћ вјештица и прстохват прскања! Такође можете налити чоколадни надјев и напунити бундеве другим бомбонима, сладоледом, шлагом или чак и моуссеом.
Да бисте направили овај рецепт, требат ће вам посебан 3-Д калуп од слаткиша од бундеве (користио сам овај Вилтон). Долази у два комада и производи савршено исклесане 3-Д бундеве. Може се купити на веб локацији Вилтон или се често налази у занатским продавницама попут Мицхаел-ове или Јоанн-ове. Ако не можете да пронађете калуп, једна од алтернатива би била да направите здјеле од чоколаде од премаза од наранчастих бомбона. Неће изгледати сасвим исто, али ипак ће имати задивљујући 3-Д ефект бундеве!
Састојци
- 1/2 шоље (3 унце) полуслатка чоколада (ситно сецкана)
- 3 унце тешке креме
- 1 унце смеђи премаз бомбона
- 1 унце облога зеленог слаткиша
- 12 унци премаз слаткиша од наранџе
- Гарнисх: разноврсни бомбони или спрејеви за Ноћ вјештица
Кораци за то
Скупите састојке.
Прво направите чоколадни ганацхе за пуњење тартуфима. У мању посуду ставите исецкану полуслатку чоколаду, а врхње сипајте у малу тепсију. Загревајте крему на средњој ватри док не прокључа, али немојте дозволити да прокључа.
Врелу павлаку прелијте преко сецкане чоколаде и оставите да одстоји и омекша чоколаду једну минуту. Након минут, нежно умутите крему и чоколаду заједно док не постану глатке, сјајне и сатенице. Ово је твој ганацхе. Притисните слој обложеног омотача директно на чоколаду и ставите у хладњак сат времена, док не добије задебљану текстуру кикирики путера. Не дозволите да се охлади предуго и постане чврсто.
Док чекате да се гана охлади, припремите чоколадне бундеве. Отопите зелени и смеђи премаз слаткиша у одвојеним малим чинијама у микроталасној пећници, грејајући их свака на кратко 20-30 секунди, мешајући након сваких 30 секунди, док се не растопе и не испливају. Употријебите малу четку за заштиту од хране како бисте премазали премаз слаткиша на унутрашњој страни основног листа калупа за бундеве, пратећи дизајн калупа и додајући зелено лишће и смеђе стабљике и витице. Кратко охладите калуп да поставите зелени и браон бомбон.
Отопите наранџасти премаз бомбона у средњој посуди, микроталасним пецкањем у корацима од 30 секунди и мешајте после сваких 30 секунди да се спречи прегревање. Након што се истопи и постане глатко, у сваку калуп умутите 1/2 до 2 кашике облога, тако да калупе испуните на пола. Лагано додирните калуп на радној површини да бисте уклонили мјехуриће ваздуха, а затим пажљиво притисните горњи лист калупа за бундеве на врху. Док притискате према доле, наранџасти премаз ће бити притиснут са стране основног калупа. Кликните језичке заједно, а затим окрените калуп наглавачке. Охладите калуп у трајању од 10 минута, а затим га ставите у замрзивач на 2 минута пре него што га одлепите.
Да бисте их одмотали, раздвојите та два дела и лагано савијте калуп да пустите бундеве. Обрежите ивице, ако је потребно да бисте постали глатки. Поновите поступак тако да имате 12 половица бундеве или довољно за 6 пуних бундева.
Након што се ганаш охлади и добије текстуру кикирики путера, пребаците га у посуду за мешање и ставите смешу са наставком за шлаг. Умутите га на средњој великој брзини док се ганацхе не претвори из свиленкасте, сјајне смеше у пахуљасту, светло смеђу глазуру. Пребаците га у врећицу за цевовод са врхом звезде.
Завијте велики вртлог бичевог ганаша у 6 база од чоколадних бундева. Поспите их са неколико слаткиша или других Халловеен бомбона и прстохватом Ноћи вештица. Послужите их својим врховима према елегантном изгледу или ставите врхове и нека пуњење чоколаде буде изненађење! Ганаш има најбољу текстуру дана када се прави, али бундеве се могу хладити и по неколико дана ако је потребно.
Ознаке рецепта:
- Цхоцолате Цанди
- десерт
- Американац
- пасти
