БЈИ / Блуе Јеан Имагес Гетти Имагес
- Укупно: 95 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 90 мин
- Принос: 8 до 10 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 45 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 10г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 до 10 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 45 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 0% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 1мг | 0% |
| Укупни угљени хидрати 10г | 3% |
| Дијетална влакна 0г | 2% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 8мг | 1% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Кинески хрскави или блистави пиринач познат је и као гуоба (鍋巴). У кинеском кувању постоје две различите врсте гуобе . Прва врста гуобе подразумева спаљени пиринач. Традиционално Кинези кухају пиринач у џиновском металном воку над пламеном, а резултат ове методе кувања узрокује да дно вок-а формира слој хрскаве или спаљене риже. Ова пржена рижа има тврду и хрскаву текстуру са укусним тостираним укусом, а Кинези једу ову гуобу као ужину.
Неким је људима тешко поверовати да Кинези уживају јести паљени пиринач, али то је баш као што неки воле добро печени хлеб или тостиране грашевине.
Друга врста гуобе је оно што називамо хрскавом или љутом рижом. Ова гуоба се често користи у различитим кинеским јелима. Обично се послужује са густим сосом и морским плодовима. Једна од занимљивих ствари о овој врсти јела од гуобе је да она није само укусна и добро мирише, већ и чини „звуком“. Када се стави густи сос, гуоба ће почети да прави чаробни звук. Јело гуобе „слатко-кисела козица са гуобом “ комбинује укусне и слатко-киселе укусе.
Још једна занимљива чињеница о гуоби је да је током Другог светског рата постојало јело под називом „Бомбардовање Токија“, које је садржавало козице, кувану комадић пилетине и парадајз сос изливен у гуобу , што је резултирало драматичним искачућим звуком.
Кухану или кувану гуобу требало би да купите у кинеским или азијским супермаркетима, али то је врло лако направити и код куће. Испод је рецепт за пиринач који цури.
Састојци
- 1 шоља пиринча дугог или средњег зрна
- 1 1/2 шоље воде
Кораци за то
У лонцу исперите 1 шољу пиринча дугог или средњег зрна. Додајте 1 1/2 шоље воде (1 1/4 ако користите пшенично средње зрно) и ставите да прокуха.
Поклопите и кухајте на лаганој ватри 30 минута. Скините са горионика и оставите да се охлади.
Док се рижа кува, загрејте рерну на 300 Ф.
Ставите рижу на лим за печење пазећи да је дебљина око (али не више од) 1/4 инча.
Рижу пеците 50 до 55 минута док се не осуши.
Охладите и исеците на квадрат од два инча. Чувајте у контејнеру док није потребно, али не замрзавајте.
Пиринач је сада спреман за пржење. Трик у употреби дубоко пржене хрскаве риже је да се осигура да су и сос или супа у коју се додаје веома врући. Тако ћете чути пуцкетање. Нажалост, ово чини пуно последњег посла - рижине коре не можете дубоко пржити, а затим их оставите на страну за додавање током завршне фазе кувања. Уместо тога, пиринач треба да буде пржен дубоко пре послуживања јела, при чему се супа или сос чувају топли за то време. Пржите неколико тренутака, непрестано се окрећући док се не порумене и не поприме (ово ће трајати само неколико секунди). Оциједите на папирним пешкиром. Донесите до стола, брзо сипајте врућу течност преко њега и слушајте како пиринач пукне и испија.
Савет за безбедност: Ако се са њим правилно не поступа, кувани пиринач има потенцијал за раст бактерија званих Бациллус цереус . Да бисте то спречили, осигурајте да се пиринач потпуно осуши, а затим брзо охлади, исече га на квадрате, стави у посуду и охлади не више од седам дана пре употребе.
Ознаке рецепта:
- Кинески главни
- прилог
- кинески
- породична вечера
