Купус је крстасто поврће које се појављује у већини свјетских кухиња, а то није изненађујуће. Сорте купуса (зелено, бијело, црвено, савоја, напа, броколи, бриселски клице, кохраби, кељ и огрлице) препуне су антиоксиданса, витамина, минерала, лако се узгајају, обично их је добро купити, складиштити их преко зиме, и они су главни кандидат за кисело купус, што значи још дуже складиштење.
-
Пуњени ролни купуса
Јела / Барбара Ролек
Пуњена пецива од купуса уједно су и укусна храна. Свињетина и говедина помешани са пиринчем или јечмом се гнезде у листићу купуса и кувају у рерни или на шпорету док не омекшају. Чеси и Словаци их називају холубки, за Пољаке гоłабки, а Срби и Хрвати их називају сарм а .
-
Чехословачко кукурузно купус (Дусене Зели)
Јела / Барбара Ролек
Овај чехословачки кухан купус рецепт је једноставан за припрему, али потребно вам је око 1 сат да се правилно брати. Ипак, састојци су мало и једноставни, а јело изврсна пратња многим месним понудама. Овај рецепт је добар кандидат за шпорет.
-
Мађарска супа од слатког и киселог купуса (Цукрос Ецетес Капосзталевес)
Јела / Барбара Ролек
Овај рецепт за мађарску слатко-киселу супу од купуса оставља се без врхња и густа је и срдачна с пуно комада димљеног меса. Одлична је јела од главних јела или оброка.
-
Пољски сплитски грашак и купус (Капуста З Гроцхем)
Јела / Барбара Ролек
Овај рецепт од грашка и купуса традиционално је прилог на вигилији или вечери на Бадњак. Оброк је немасан, али ово јело, које је једнако скроб као поврће, такође се може послужити уз прилог од пржене сланине, ако не постите.
-
Пољско кувано црвено купус (Цзервона Капуста Засмазана)
Јела / Барбара Ролек
Овај пољски слатко-кисели рецепт за купус савршено је прилог који се састаје у трену, поготово ако за прераду купуса и лука употребљавате процесор за храну. Цзервона Капуста Засмазана одлично се слаже са било којим јелом, али омиљена је уз шунку, свињетину и кобасице.
-
Полњење пољског купуса и гљива Налесники
Себастиан Вогт / Гетти Имагес
Овај пољски рецепт за пуњење купуса и печурка од налесника познат је и као пољски блитве или пуњене палачинке. Након што се напуне и уваљају, могу се испећи или пржити или умочити у тучене јаје и хлебне мрвице и пржити.
-
Струдел мађарског слатког купуса
Јела / Барбара Ролек
Овај мађарски рецепт за штрудле од слатког купуса долази од кухара Гале Ганд, сувласника Тру ресторана у Чикагу. То је био рецепт њене мађарске баке Елсие. Генијална куварица није могла да приушти јабуке за свој штрудлу па је уместо ње користила заслађени и зачињени купус. Тешко је рећи разлику!
-
Капсула са купусом и резанцима од Источне Европе
Јела / Барбара Ролек
Овај лаган рецепт за источну Европу са купусом и резанцима од свињетине комбинује четири састојка које источњаци воле, укључујући купус, резанце, свињетину и павлаку. Кобасица за доручак може се заменити млевеном свињетином, а у том случају бели лук треба изоставити, а соли смањити по укусу. Ово јело се може направити унапред и добро се загрева.
