Цхристине Бенлафкуих
- Укупно: 95 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 75 мин
- Принос: 4 порције (4 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 712 | Калорије |
| 40г | Дебео |
| 55г | Угљикохидрати |
| 39г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције (4 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 712 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 40г | 51% |
| Засићене масти 13г | 67% |
| Холестерол 135мг | 45% |
| Натријум 744мг | 32% |
| Укупни угљени хидрати 55г | 20% |
| Дијетална влакна 7г | 23% |
| Протеин 39г | |
| Калцијум 173мг | 13% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај слатки и слани рецепт за пилетину од тагеа лако је припремити у лонцу с тешким дном или у традиционалном тагинеу. Додајте опционални бели бибер и Рас ел Ханоут ако желите да се додатна зачињена зачина разликује од сирупаног соса.
Као и други марокански воћни тагинији, као прстохват се могу додати пржени сезамови семенци или пржени бадеми. Послужите јело с мароканским хљебом како бисте испрали све.
Удвостручите вријеме кухања ако користите тагине од глине или керамике. Такође бисте требали размотрити алтернативне верзије рецепта, као што су јањетина или говедина с датумима.
Састојци
- 1 пилетина (исецкана на комаде)
- 2 средња лука (нарибани)
- 3 режња белог лука (прешани или ситно сецкани)
- 1 1/2 кашике ђумбира
- 1 кашика црног бибера
- 3/4 кашике соли (или по укусу)
- 1/2 кашике нити шафрана (дробљено)
- 1/2 кашике куркуме (или 1/4 кашике мароканског жутог обојења)
- 1/4 кашике белог бибера (необвезно)
- 1/4 кафене кашике Рас Ел Ханоут (факултативно)
- 1 штапић цимета
- 2 кашике маслиновог уља
- 1/4 шоље путера
- мала шачица килантро гранчица (везаних у букет)
- 1 шоља пилећег чорба
- 1 1/2 шоље коцкица без коштица (као што је Медјоол)
- 3 кашике меда (или по укусу)
- 1 1/2 кашике цимета
- 1 кашика пржених сезама сезама (необвезно)
- шака пржених бадема (факултативно)
Кораци за то
Конвенционална метода лонца
У великој посуди са тешким дном помешајте пилетину са луком, белим луком, зачинима, уљем и путером.
Покријте и кухајте на средње јакој до средњој ватри око 15 минута, док се на дну лонца не формира богат сос. Често мешајте да пилетину окрећете и попржите на све стране.
Додајте чорбицу и килантро.
Кратко појачајте топлоту да се течности мало поклопе, а затим поклопите и кувајте на средње ниској ватри, повремено мешајући, 30 до 45 минута, или док пилетина не постане врло благо и да се течности не смање. (Напомена: Отприлике на пола пута за кување извадите и резервишите 1/2 шоље течности.)
У мале лонац са резервисаним течностима ставите датуме, цимет и мед.
Лагано мешајте да се комбинују, а затим лагано пирјајте на средње јакој ватри 5 до 10 минута док датуми не постану мекани и сос је сирупан.
Да бисте послужили, пренесите пилетину и њен сос на тањир за сервирање. (Одбаците штапић цимета и килантро.) Нарежите датуље и сируп преко пилетине, по жељи украшавајући семенкама сезама или прженим бадемима.
Метода глине или керамике
Насјецкајте један од лука, уместо да га нарежете, а на дно тагинеа обложите колутиће лука.
Пилетину помешајте са ренданим луком, белим луком, уљем, маслацем и зачинима, а пилећу, месну страну окрените на лук.
Закухајте чорбу у посуди да бисте је очистили од зачина и течност сипали у таге. На пилетину ставите букет цилантроа.
Покријте и ставите тагине на дифузор на средње јакој топлоти.
Дозволите да тагине достигне пирјање (ово може потрајати дуго), а затим смањите топлоту на најнижу температуру потребну за одржавање кухања.
Пустите да се тагине куха 1 1/2 до 2 сата, или док пилетина не постане мекша и да се течност не смањи. (Напомена: Отприлике један сат у кувању, окрените пилеће месо нагоре, извадите и резервишите 1/2 шоље течности.)
Када пилетина заврши са кувањем, ставите датуље, мед и цимет у мали лонац са резервисаним течностима.
Мешајте да се комбинују, а затим пирјајте 5 до 10 минута, док датуми не постану мекани и сос је сирупан. Да бисте послужили, извадите и одбаците штапић цимета и цилантро.
Нарежите датуље и сируп преко пилетине (по жељи украсите сезамом или бадемима) и послужите јело директно од тагинеа.
Ознаке рецепта:
- пилетина главна
- вечера
- марокански
- породична вечера
