Јуди Унг
- Укупно: 21 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 6 мин
- Принос: 3 посуде (3 оброка)
"Цха соба" је танка јапанска резанци напуњена зеленим чајем или укратко " оцха " или " цха ". Прави се од хељдиног брашна или „ соба-ко “, пшеничног брашна или „комуги-ко“, и додатка зеленог чаја. Зелени чај је оно што резанцима цха соба даје своју светло зелену боју. Традиционални Соба резанци су обично сиво смеђе боје.
Додатак зеленог чаја додаје суптилан, али елегантан укус у поређењу са традиционалним хељдама или собама, резанцима. Током врућих и влажних летњих месеци у Јапану, ча соба је посебно освежавајућа ако се послужи охлађена, а суптилан укус зеленог чаја ово јело доводи на нови ниво.
У охлађеној цха соби уживамо умочивши резанце у љути сојин сос и сос на бази дашија. У јапанским супермаркетима или на азијским тржиштима на западу постоји неколико врста готових умака за резанци са резанцима. Ова погодност олакшава припрему јела од јапанске резанце код куће за брзи ручак или вечеру.
Састојци
- 1 пакет сува цха-соба (резанци са зеленим чајем)
- Необавезно: коцке леда
- Идеје за гарнирање: нарезани краставци, резани парадајз, кинсхи тамаго, натто (ферментирана соја). Погледајте доња упутства за додатне идеје за украшавање.
- Јапански хрен (васаби)
- Зелени лук (сецкан)
- Танко нарезане морске алге (кизами нори)
- Умак за умакање (припремљени у сосу од сока или домаћи сос)
Кораци за то
Скупите састојке.
Донесите средње лонац воде да прокуха. Додајте садржај сувих резанци цха соба у кипућу воду и кувајте 5 до 6 минута резанци ал денте или кувајте додатних 1 до 2 минута за меке резанце или док не пожелите њежност. За соба резанци, ипак, препоручујемо резанце ал денте за најбољи укус и текстуру.
Помоћу цједила, резанце исперите и исперите хладном водом. Да бисте брзо охладили резанце, након што се резанци потпуно исуше додајте коцкице леда резанцима и оставите да се настави одвод у цједило.
Припремите жељене гарнитуре како је наведено у опису изнад.
Додавање нарезаног зеленог лука и васабија (јапанског хрена) умаку за потапање често је предиван комплимент било којем хладном јелу са резанцима. Охлађене резанце послужите на тањиру, а умак за потапање у засебној шољи. Умочите резанце са соба у сос са жељеним гарнитурама и уживајте.
Варијација рецепта
- Иако је помало нерадно, ако вас занима додавање меса, здробљена пилетина одличан је комплимент хладним паским резанцима. Други популарни протеин који се у јапанској кухињи често ужива уз резанци је месо патке или „ камон“.
Додатни украси
Охлађене резанци из цха соба могу се послужити са разним гарнитурама. На пример:
Кинсхи тамаго (ситно исецкане кришке јапанског јајета или омлет)
Кисели краставци
Резан парадајз цхерри
Спанаћ, куван
Вакаме (кувана алга или морске алге)
Сансаи (кухано јапанско планинско поврће)
Киноко (сорта гљива, сос)
Иамакаке ( рендирани јапански планински иам)
Умебосхи (киселе јапанске шљиве)
Тенкасу (хрскави комадићи прженог тијеста за темпуру)
Н атто (ферментирана соја)
Д аикон оросхи ( рендирана јапанска ротквица даикон )
Кизами нори (ситно исецкане морске траве)
Схисо (шифонада лишћа перилице)
Махуне, ситно исечене
В асаби (јапански хрен)
Ознаке рецепта:
- резанци
- вечера
- јапански
- породична вечера
