Јела
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 18-20 порција (18-20 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 25 | Калорије |
| 1г | Дебео |
| 3г | Угљикохидрати |
| 0г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 18-20 порција (18-20 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 25 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 1г | 1% |
| Засићене масти 0г | 1% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 71мг | 3% |
| Укупни угљени хидрати 3г | 1% |
| Дијетална влакна 0г | 2% |
| Протеин 0г | |
| Калцијум 12мг | 1% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
На грчком: φυλλο, изговара се ФЕЕ-ло
Пхилло је тесто које се користи у разним грчким слатким пецивима и сланим јелима, попут баклаве и спанакопита. Слојеви танки у ткиву стварају флекаве резултате, али могу бити и изазовни за рад. Ако будете стрпљиви и слиједили неке једноставне кораке, можете научити како лако носити ово осјетљиво тијесто.
Иако је фило тијесто лако доступно замрзнуто на већини тржишта, увијек је пожељно свјеже направљено фило тијесто (такође написано „фило“), а то није тешко направити. Након што је тесто завршено, морат ћете га претворити у танке листове - можете користити машину за тестенину или је разваљати ролицом; за потоње је потребно време и искуство да би се савладало (види доле посебна упутства). Такође, имајте на уму да се техника прављења теста разликује овисно о томе који метод користите за разваљање теста.
Овај рецепт захтева раки, незаслађен ликер од аниса, али можете да замените бели сирће ако желите. Такође, кључ успешног теста је употреба најтоплије могуће воде из славине. Тесто је идеално за мале пржене и печене пите, као и за коре од пита.
Састојци
- 8 шољица намењеног брашна (плус више за радну површину)
- 1 1/4 до 1 1/3 шоље топле воде
- 2 кашике ракије (или белог сирћета)
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 лимун (сок)
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, ово фило тесто је подељено у обрадиве категорије како би вам помогло да боље планирате припрему.
Коришћење машине за тјестенину
Скупите састојке.
Јела
Комбинујте све састојке у великој посуди и ручно мешајте док се не сједине.
Јела
На брашнастој површини мешајте ручно 15 до 20 минута, док не постане мекано и попустљиво, са глатким осећајем.
Јела
Пре употребе умотајте у пластичну амбалажу и ставите у хладњак преко ноћи.
Јела
Поделите тесто на 18 до 20 једнаких комада.
Јела
Да бисте направили фило листове, провуците комаде тијеста кроз машину за тјестенину. Започните са подешавањем 1 (најдебљим) и развлачите тесто неколико пута, повећавајући број подешавања сваки пут када убаците. За пецива, завршите са поставком 9; ако правите мале пржене пите (пите), користите поставку број 6.
Јела
Неискоришћени фило се може чувати у фрижидеру, у непропусном амбалажи, до 10 дана након прављења.
Коришћење клизача
У већу посуду додајте 6 шољица брашна (преостале две шоље користит ћете се када разваљате тесто). Направите јажицу у центру и додајте воду (започните с 1 шољом) и раки или сирће. Комбинујте с вилицом. Додајте маслиново уље и лимунов сок и наставите да мешате, додајући још воде ако је потребно да добијете мекано тесто.
Јела
Окрените тесто на браснасту површину и гнетите руком, премазујући рукама уљем, све док тесто није мекано, проври и глатко око 10 минута.
Јела
Подијелите тијесто на 18 до 20 једнаких комада и разваљајте сваки комад грубо овалног облика, дужине око 18 до 19 инча, поспите радну површину и фило брашном да се не лијепе.
Јела
Помоћу клинчића нежно разваљајте тесто до дебљине папира.
Јела
Савет
- Када се користи метода ваљака, листови ће бити приближно дебљине два листа копирајућег папира. С временом, како се упознате са текстуром и поступком ваљања, требали бисте бити у могућности да тесто направите још тањим; међутим, ролање до дебљине комерцијалног фило тијеста - што се ради машином - никад се неће постићи. Треба напоменути да чак и дебљина копираног папира ствара фину и љускаву корицу.
Ознаке рецепта:
- тесто
- фило тесто
- предјело
- грчки
