4кодиак / Гетти Имагес
Сви смо упознати са сезамовим семенкама на багеру, али ова мала укусна семенка се такође користе у кухињама широм света, од Азије до Блиског Истока. Доступне у две врсте - семенке црног сезама и семенке белог сезама - користе се на различите начине у кувању. Сјеме црног сезама обично се користи за десерте, супе или надјеве, док се бијело сезамово сјеме најчешће претвара у бијелу сезамову пасту или се користи за облагање десерта или пржене хране, као и за украшавање готових јела.
Оно што открива природни укус семенки сезама је печење истих. Тостиране семенке сезама имају нутритивност што додаје још један слој укуса и мрвице сваком јелу, посебно јелима од меса и хладним јелима са резанцима. Постоје две методе за пржење семенки сезама: у рерни и на шпорету. Обе не користе ниједно уље и подједнако су једноставне.
Тостинг пећница
- Загрејати пећницу на 180 Ц / 350 Ф. Поравнати лист кекса са пергамент папиром и прелити преко танког слоја сезамових семенки. Ставите листове колачића у рерну. Проверите их сваких 5 минута и протресите посуду како би се равномерно наздрављали. Извадите из рерне када семенке сезама почну добити благо златно смеђу боју.
Тостинг тостинг
- Загрејте суву и чисту таву (можете користити и вок) на средњој топлоти. Додајте семенке сезама и наставите да се крећете или мешате дрвеном кашиком или лопатицом отпорном на топлоту. Након тога семенке сезама почну добијати златно смеђу боју, одмах уклоните са шпорета.
Тостирано сезамово семе можете чувати у сувој, чистој и непропусној тегли након што се охлади. Чувајте стакленку на собној температури.
Коришћење тостираних семенки
Једном када сте наздравили сезамове семенке и изнијели сву њихову укусност, постоји безброј начина да их употребите. Најочигледнија је посипање у азијским јелима и суши за облагање. Али такође су дивне на поврћу са роштиља, као хрскави прелив салатама, помешаним у пиринач или преливен рибом, месом или пилетином.
Тостиране семенке се могу направити и од тахинија. Када се ставе у блендер или процесор хране са мало уља, семенке се стапају у густу пасту идеалну за додавање домаћем хуммусу или као каша на фалафел. Поред тога, постоји много десерта и хлеба који сезамово семе имају као звездаст састојак.
Избор и складиштење семенки сезамаПрехрамбене користи
Сјеме сезама може бити сићушно, али они представљају моћ када су у питању здравствене користи. Сјеменке сезама садрже врло високе количине квалитетних протеина и садрже велику количину магнезијума, што је корисно за наше здравље на више начина, укључујући спречавање дијабетеса. Такође је доказано да магнезијум снижава крвни притисак и помаже вашем респираторном здрављу и спречава астму.
С обзиром да садрже високо фитостероле, семенке сезама снижавају лош холестерол. (Црни сезам садржи много веће нивое фитостерола од семенки белог сезама.) Такође садрже и висок ниво цинка који је веома добар за здравље ваше коже, косе и костију. Сјеменке сезама такође су богате влакнима, па конзумирање сезамових сјеменки у вашој прехрани представља добар начин за јачање пробавног здравља и може помоћи у ублажавању опстипације.
