/ Диана Миллер / Гетти Имагес
Меласа је некада била главно средство за заслађивање док се рафинирани бијели шећер није гурнуо на стражњу страну полице. Има карактеристичан укус који доноси додатну искру у зачињеним рецептима, попут ђумбира или кафе.
Историја меласе
Енглески израз меласа долази од португалског мелацо, који заузврат потиче од латинског мел, што значи мед. Меласус (сиц) први пут је виђен у штампаној књизи 1582. године у португалској књизи која најављује освајање Западне Индије.
Меласа је из Западне Индије извезена у САД како би се направили рум. Британци су високим порезима наплаћивали меласу путем Закона о меласи из 1733., али амерички су колонисти толико занемарили дажбине да су порези смањени 1764. године у нади да ће их више испунити.
До 1880-их година меласа је била најпопуларније заслађивач у Сједињеним Државама, јер је била много јефтинија од рафинираног шећера. Сматрало се нарочито укусним са соли.
Након завршетка Првог свјетског рата, цијене рафинираног шећера драстично су пале, што је резултирало миграцијом потрошача са меласе на кристале бијелог шећера. До 1919. године, потрошња белог шећера по глави становника била је двоструко већа него 1880. године, при чему је већина Американаца потпуно прешла са меласе на гранулирани бели и смеђи шећер.
У јануару 1919. године експлодирала је огромна чаша меласе у компанији Пурити Дистиллинг Цомпани у Бостону. Оно што је постало познато као "Велика поплава меласе" убило је 21 особу и просуло два милиона галона меласе на улице.
Занимљиво је да меласа сада кошта око двоструко више од рафинираног шећера. Упоредо са индустријским производима од алкохола и рума, меласа се може користити и за прављење квасца, лечење дувана и за сточну храну.
