Јоланта Боцхен / Гетти Имагес
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 10 мин
- Време одмора: 30 мин
- Принос: 48 пиероги (6 порција)
Овај рецепт за тесто од пиероги-ја без глутена омогућава вам уживање у пиероги-у чак и ако елиминишете глутен из исхране. Напуните ове пиероги омиљеним пуњењем без глутена, попут киселог купуса и гљива.
Овај рецепт захтева комерцијално доступно свенаменско брашно без глутена, без употребе везивног средства као што је ксантанска гума. Дјелује попут шарма, иако ћете се можда морати играти са количином брашна и воде коју користите. Добијено тесто је мало згуснуто и густо, али пребија се уопште што не може имати пиероги.
Кнедле у облику полумјесеца пуне свега, од љутих до слатких пунила, уобичајене су за многе источноеуропске заједнице. Пољаци их зову пиероги, Ашкенази Јевреји имају креплацх и плетива , Руси имају пелмени и пиросхки, а Украјинци их зову вареники.
Састојци
- 4 1/2 шоље намењеног брашна без глутена (плус још ако је тесто превише влажно да се ваља)
- 1 велико јаје
- 2 кашике уља
- 2 кашике кашике соли
- 1 1/4 до 1 1/2 шоље воде (топле)
Кораци за то
Скупите састојке.
У великој посуди или сталку миксера помешајте брашно, јаје, уље, сол и 1 1/4 шоље воде. Мешајте док се добро не сједине. Ако је тесто превише влажно и лепљиво, додајте још брашна. Ако је тесто превише густ, додајте још воде. Темељно мешајте док не добијете мекану, флексибилну масу.
Тесто прекријте пластичном фолијом и оставите да се одмара на собној температури 30 минута. Алтернативно, ставите га у фрижидер на неколико сати или преко ноћи.
Два листа пергаментног папира поспите брашном без глутена. Разваљајте тесто између листова пергаментног папира дебљине 1/16 инча.
Помоћу резача круга или чаше промјера 3 инча изрежите кругове тијеста. На половину округлице додајте кап вашег омиљеног пуњења, преклопите га и закачите га по рубовима. Ставите напуњене кругове теста на лим за печење обложен пергаментом и покријте пиероги пластичном овојницом док наставите да ваљате, сечете и пуните.
Донесите велику лонац слане воде да прокуха. Смањите топлоту тако да вода буде тек под котлом.
Спустите отприлике 10 пиероги-ја у воду, мешајући тако да се не лепе за дно тепсије. Кад испливају на врх, кувајте додатних 5 минута.
Употријебите скиммер или жлицу да уклоните пиероги на подмазан плех. Загријте пиероги у растопљеном путеру и послужите. Ако желите, пиероги можете потамнити у тави, али они би могли постати мало прејаки.
Послужите и уживајте!
Варијација рецепта
Многи пиероги рецепти без глутена захтевају мешање брашна и гума попут ксантана и гуара и других средстава за везивање како би се побољшала еластичност и лепљивост теста. Можете да експериментишете са употребом ксантанске гуме (1 кафена кашика по шољи брашна за тестенину) да би производ био лакши. У овом случају, то би значило додавање 4 1/2 кашике ксантанске гуме у брашно у овом посебном рецепту.
6 најбољих услуга испоруке оброка без глутенаОзнаке рецепта:
- без глутена
- предјело
- источна европска
- назад у школу
