Најбољи рецепти за касаву и јуку

оливер.додд / флицкр / ЦЦ До 2.0

Цассава, која се назива и иуца, есенцијално је, скробно, корено поврће у тропским дијетама широм света. Поријеклом је из Бразила и дио је карипске прехране много прије него што је Колумбо "открио" нови свијет. Цассава (иуца) и данас игра важну улогу у карипској кухињи. Доњи рецепти одражавају разноликост и различит начин припреме гомољастог поврћа.

• Цасабе

  

  СтоцкФоод / Гетти Имагес

  Најчешћи начин на који су карипски домороци припремали и конзумирали иуцу био је у облику тврдог, немасног, равног хлеба званог цасабе. Рецепт се састоји од два састојка: касаве и соли. Можда се чини лако, али потребна је пракса да се савлада техника. На острвима који говоре француски језик хлеб се назива „бол де кассав“, а на острвима који говоре шпанско се назива „пан де цасабе“.

• Помфрит Цассава (Иуца)

  

  Антонелло / Гетти Имагес

  Отприлике о свему што можете да урадите са кромпиром, можете и са касавом. Као класичан пример, иуцу можете направити у помфриту. Окус и текстура су врло слични. Ове фритезе с касавом (иуца) лако се праве и укусне су као прилог или међуоброк. Овај сок за потапање мојито белог лука је савршен за додавање пуно укуса.

• Иуца хлеб са сиром

  

  јопстоцк / Гетти Имагес

  Овај слани хлеб од сира користи уместо пшеничног брашна иуца, што га чини без глутена. Готов производ има квалитет бисквита. Јука хлеб са хлебом традиционално се пече у облику полумјесеца, али је и њих успјело испећи у округлим бисквитним облицима. Напомена: Иуца брашно се назива и скроб тапиоке.

• Иуца Цон Мојо

  

  Аницк Вандерсхелден фотографија / Гетти Имагес

  Овај рецепт је прелазак на класично кубанско јело: иуца цон мојо. Ово је веганско јело које комбинује кувану јуку (касаву) и мојо сос од сокова од цитруса, белог лука и лука и зачина. Иуца цон мојо обично се служи као прилог. Напомена: у овом рецепту можете користити свежу или смрзнуту јуку.

• Касава у креми и пире

  

  ивабалк / Пикабаи

  Ево врло једноставног, али укусног начина за кување и послужење јуке. Печени бели лук и прстохват мушкатног орашчића дају овом јелу слатки и слани укус. Ово је удобна храна на Карибима. Кремаста и пире касава такође је свестрана. На пример, за исхрану са мало масти можете да користите обрано млеко, а за исхрану без лактозе можете користити сојино млеко. Такође, свежа јука није потребна; можете користити смрзнуте.

• Мофонго де Иуца

  

  Родриго Руиз Цианциа / Гетти Имагес

  Обично се мофонго прави од незрелих плантажа. Али, постоји још један јединствен начин израде: замените корен иуца (цассава) за плантаже. Резултати су изузетни. Мофонго де иуца је укусно јело од пире јуке зачињено белим луком, сољу и сланином.

• Јамаицан Баммиес

  

  ВетоНогуеира / Пикабаи

  Бамми (бами) је варијација касавиног печеног хлеба. Ова верзија потиче с домородаца Јамајке. Бамије су веома сличне касаби, али су гушће и обично се натапају у кокосовом млеку пре пржења, паре или печења. Ево како направити јамајканске бамије.

• Цассава (Иуца) чипс

  

  Фалцо / Пикабаи

  Још једна одлична замена за кромпир. Слично чипсу од кромпира, ови чипс од касаве (иуца) одлични су за ужину након школе или током игре. Поспите сољу или послужите са салсом или посолите.

• Цассарееп

  

  Симон Абрамс / Флицкр / ЦЦ БИ 2.0

  Цассарееп је "тајни" састојак у прављењу паприке. У основи, то је сок од касабе који се куха док се не редукује и карамелизира. Резултат је густа смеђа течност. Цассарееп је још једна аутохтона употреба касаве (иуца).