Царло Сперанза / ЕиеЕм / Гетти Имагес
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 25 минута
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 417 | Калорије |
| 13г | Дебео |
| 62г | Угљикохидрати |
| 11г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 417 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 13г | 17% |
| Засићене масти 5г | 24% |
| Холестерол 16мг | 5% |
| Натријум 846мг | 37% |
| Укупни угљени хидрати 62г | 23% |
| Дијетална влакна 2г | 8% |
| Протеин 11г | |
| Калцијум 145мг | 11% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Рижото је класична италијанска прилог која користи рижу кратког зрна. Ова врста риже, која је прилично округла и изгледа веома другачије од риже с дугим зрнима, током кувања ослобађа пуно шкроба, тако да је готово јело врло кремасто и богато. Овај рецепт за лако традиционалну рижото је класичан. Да бисте га најбоље искористили, следите неколико једноставних корака.
Прво проверите да ли је јуха или залиха загрејана. Додавање хладне течности у рижото током кувања успориће процес кувања и чак може „шокирати“ пиринач како не би упио толико текућине. Држите је на малој ватри и додајте је у посуду, мешајући док не буде додаван чорб.
Дејство мешања неопходно је да се пиринчу омогући ослобађање шкроба, па се течност згусне, а рижото је врло кремаст. Класични рецепт позива на додавање путера на самом крају времена кувања да бисте додали мало богатства, али овај корак можете прескочити ако покушавате смањити дијеталну масноћу.
Међутим, свеже нарибани пармезан сир обавезно је. Немојте ни помишљати да користите претходно припремљени сир, посебно сир у зеленој конзерви. Морате користити праву ствар за најбољи укус и текстуру у рижоту.
Уживајте у овом јелу уз свежу и хрскаву зелену салату прекривену једноставном вињегром. Неки тостирани хлеб од белог лука са стране је леп додир.
Састојци
- 5 шољица пилећег чорба (загрејано)
- 3 кашике. маслиново уље
- 1 лук (коцкице)
- 3 чешња белог лука (млевена)
- 2 шоље пиринча Арборио кратког зрна
- 1/2 шоље сувог белог вина (или више пилећег бујона)
- 1/2 шоље свеже нарибаног сира пармезана
- 2 кашике. маслац
- Со и бибер (по укусу)
Кораци за то
Скупите састојке.
Ставите пилећи говеђи јуху у тешку тепсију и лагано пирјајте на лаганој ватри.
Загријте маслиново уље у тешкој посуди и кухајте лук и бели лук, често мешајући, док лук не постане прозиран, око 4 до 5 минута; не допустите да поврће смеђе.
Умешајте пиринач и кувајте на средњој ватри, непрестано мешајући, 3 до 4 минута дуже, док нека зрнца не почну да изгледају прозирна.
Додајте вино или 1/2 шоље пилећег бујона; кухајте и мешајте док течност не упије. Затим додајте око 1/2 шоље пилећег бујона пиринчаној смеши, непрестано мешајући, док течност не упије.
У овом тренутку додајте супећи јуху, отприлике 1 шољу, и мешајте.
Цео процес кухања треба да траје око 20 до 25 минута. Пиринач би требао бити њежан, али чврст или у средини; тестирајте га угризом у неко зрно. Кад је рижа готова, макните таву са ватре и умешајте сир и путер, со и бибер по укусу. Мешајте док се не отопи, а затим сервирајте.
Уживати!
Ознаке рецепта:
- рижото
- италијански рижото
- вечера
- Италијан
