Роан Гуманган / ЕиеЕм / Гетти Имагес
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 2 порције
Једно од малезијских јела са резанцима које не би требало пропустити да испробате ако посетите Малезију (посебно Пенанг) или Сингапур или ручате у малезијском ресторану. Ово пржено јело има широке резанце од риже, месо (свињетина или кинеске кобасице, или обоје), плодове мора (шкампе, лигње или кокице) и поврће ( кисели лук и мунгле клице су најосновнији) зачињени сојиним сосом и белацаном , Малезијска паста од шкампа. Модерне верзије готово увек укључују мешана цела јаја.
Све о резанцима
Најбољи резанци који се користе за прављење цхар кваи теов назива се кваи теов у Малезији, а који је у основи исти као схахе фен или он (позната и као хо фун), врста која се користи за кување кинеске забаве од говеђег чорбе , равне резанци од риже око три четвртине инча и нешто мање од четвртине инча. Продају се свјеже у азијским продаваоницама (у неким случајевима упаковане у вакуум). Волим их на минуту бацати у врелу воду и бацати их у ледену воду пре пржења. Ако не можете пронаћи свеже резанце од риже, на располагању су сухе сорте. Пратите упутства за паковање за употребу у помфриту.
Овај рецепт не дели део свињске сланине.
Мешање пржења Увек је потребно високо јаке топлоте.
Састојци
- 2 кашике кикирикијевог уља
- 2 шалотке (танко исецкане)
- 1/2 кашике белог лука (млевене)
- 1/2 кашике пасте од шкампа
- 1 прстохват шећера (великодушно)
- Необавезно: 1/2 кашике чили пасте
- Свињски стомак од 100 грама (танко резани, као сланина; без коже)
- 1 кашика тамног сојиног соса (мање или више по укусу)
- 6 до 8 средње великих козица (гранатираних и растворених)
- 3 стабљике кинеске љускице (љускице се могу заменити, сећи на дуљине од једног инча)
- 4 унче широке резанци од риже
- 1 шоља клица матичњака
Кораци за то
Загријте уље кикирикија у вок или тави.
На средњој топлоти исеците шалотку, бели лук, пасту од шкампа, шећер и пасту од чилија (ако користите) док не постану мирисне.
Појачајте топлоту и додајте свињске кришке. Умутите је са мало сојиног соса. Мешајте пржити минут или само док свињетина више не постане ружичаста.
Додајте козице и власац. Наставите да пржите још минут.
Баци у резанце риже. Умутите је у више соје соса. Мешајте пржити док се резанци не загреју.
На крају додајте клице граха и јаја. Мешајте пржити само док јаја не постану и клице мало не почну.
Укусите и по потреби додајте соја сос.
Поделите их између два тањира или плитке посуде (обложене тракама салате, ако волите маштовите пресвлаке) и послужите одједном.
Ознаке рецепта:
- пасуљ
- снацк
- азијски
- потлуцк
