Аппле струдел а ла моде.
Сусанне Сцханз / Гетти Имагес
- Укупно: 3 сата
- Припрема: 90 мин
- Кувар: 90 мин
- Принос: 1 штрудла (12 до 16 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 256 | Калорије |
| 14г | Дебео |
| 32г | Угљикохидрати |
| 2г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 штрудла (12 до 16 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 256 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 14г | 18% |
| Засићене масти 7г | 37% |
| Холестерол 30мг | 10% |
| Натријум 179мг | 8% |
| Укупни угљени хидрати 32г | 12% |
| Дијетална влакна 3г | 10% |
| Протеин 2г | |
| Калцијум 35мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Класични штрудл од јабуке је изненађујуће једноставан за израду. Овај старомодни, традиционални бечки штрудли од јабука (Алтвиенер апфелструдел ) садржи једноставне састојке, попут јабука, грожђица, шећера и цимета, а налази се у танком листу немасног теста.
Овај штрудл је савршен сам на тањиру, али има још бољи укус са сосом од ванилије, шлагом или кашичицом ванилијевог сладоледа.
Овај рецепт користи домаће тесто уместо фило пецива које купује у продавници. Рецепт за тијесто налик на резанци једнако је једноставан (или лакши) за употребу и бољи је укус од оног купљеног у продавници.
Иако су кораци до савршеног штрудла од јабука једноставни, једна ствар која ће вам требати за овај рецепт је вријеме и стрпљење.
Састојци
- Тесто:
- 2 1/2 шоље намењеног брашна
- 1/4 кашике соли
- 13 кашика млаке воде
- 2 кашике неутралног уља за кување
- 1 кашичица неутралног уља за кување
- Попуњавање 1:
- 7 кашика путера
- 1 шоља хлеба
- Попуњавање 2:
- 6 до 8 шољица јабука (5 до 6 великих сецканих јабука, попут Гала или Гранни Смитх)
- 3/4 шоље / 150 г. гранулисани шећер
- 1 до 2 кафене кашике корице лимуна
- 4 кашике лимуновог сока
- 1/4 кашике цимета
- 1/2 шоље растопљеног путера (за четкање теста)
- Гарнис : сластичарски шећер за украс
- Необавезно : 1/2 шоље грожђица
- Необавезно : 4 кашике рума (или сока од поморанџе)
Кораци за то
Направите тесто
Брашно ставите у посуду са сољу и додајте воду, а затим 2 кашике уља. Мешајте кашиком док се не сједини и можете то да радите рукама.
Глазите тесто док не постане глатко и лепљиво, али не лепљиво, око 5 минута. Ако требате да додате још брашна, додајте само 1 кафену кашику.
Обликујте тесто у глатку куглу, премажите је са 1 кашичицом уља и вратите је у посуду на 1 сат на собној температури. Покривање теста пластичном фолијом је такође у реду.
Направите попуњавање 1
Загријте 7 кашика путера у тепсији до пењења и додајте хлебне мрвице.
Тост их, непрестано мешајући, док не постану средње смеђе боје. Остави да се охлади.
Направите пуњење 2
Науљите грожђице у руму (или соку од поморанџе). Можете их грејати 30 секунди у микроталасној пећници, а затим их натопите док не будете спремни за њих.
Огулите, језгро и насјецкајте на мале комадиће. Додајте шећер, лимунов сок, лимунову корицу, грожђице и цимет и добро измешајте.
Склопите Струдел
Тесто разваљајте на благо браснастој табли на приближно 13 до 9 инча. Лагано брашном очистите ручник без напитка, ставите га преко теста, зграбите оба (пешкир и тесто) и преокрените. Поравнајте обје, по потреби.
Рукама лагано испружите разређивач теста са свих страна, радећи тако око листа тијеста. Истегните је док не почне да изгледа прозрачно на тачкама. Оставите је да одстоји минуту и поново истегните подручја за која мислите да су превише густа. Дебеле ивице се не могу избећи и биће одсечене. Тесто премажите растопљеним путером.
Распоредите хлебне мрвице преко 2/3 теста и равномерно их премажите. Оциједите јабуке и распоредите их на остатак 1/3 теста. Кухињским шкарама одрежите све дебеле ивице тела. Пешкиром прекријте једну страну теста преко пуњења. Изливено тесто премажите растопљеним путером.
Савијте крајеве теста попут коверте (или бурито). Преклопите другу страну теста према горе и преко пуњења да бисте формирали ролат. Премажите маслацем. Ручником маневрирајте штрудлом на лим за печење обложен пергаментним папиром. Разваљајте штрудлу на пергамент папир, тако да је страна шава надоле. Премажите растопљеним маслацем.
Посолите и попаприте
Загрејати пећницу на 400 Ф. Пећи 20 минута, а затим смањити топлоту на 350 Ф и пећи додатних 40 до 60 минута. Извадити из рерне, премазати врх растопљеним маслацем и посипати сластичарним шећером док је још топао.
Пребаците на тањир за сервирање са великом лопатицом (или две). Нарежите га на кришке од 1/2 инча са ножем за хлеб или назубљеним ножем и послужите уз свој избор шлаг, сос од ванилије или сладолед од ванилије.
Савети
- Вежбајте израду штрудла Пре него што га желите послужити, бар једном пре великог дана. Погрешите на страни дебљег теста. Ако га истегнете претано (знате, Ома увек каже да бисте требали моћи да прочитате новине кроз њега!) Пре него што додате пуњење, кад га развучете, више ћете га развући и можда ће се напукнути. Сузење узрокује да течност испарава када се пече, уместо да се паре унутар паковања. Неће вам уништити штрудлу, али неће бити савршена. Ако планирате да служите штрудлу следећег дана, оставите је на пергамент папиру и лагано покријте чистим кухињским пешкиром. Место ван дохвата. Поново реците у рерни. Загревање у микроталасној не даје најбоље резултате.
Ознаке рецепта:
- јабука
- брунцх
- Немачки
- рођендана
