Робин Гросе
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 4 до 6 порција
Називање рајаса свестраним јелом могло би бити понизно; ове тракице чилија и лук у креми постају главно јело као надјев за такосе, праве ароматичну прилог за месо са роштиља, делују као састојак за мијешање за кајгана и слично, а када се умерено користе, служе као зачин.
Релативно благи цхили поблано чине савршен избор за ово јело у којем окус паприке постаје важнији од њихове зачињености. Направите дуплу серију јер ћете наћи много начина за уживање у рајасима након што их имате при руци.
Састојци
- 2 килограма паприке поблано
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 велики бели лук, огуљен, преполовљен, а затим исечен на кришке дебљине 1/4 инча
- 1/3 шоље тешке павлаке или павлаке (или пола и пола за лакшу верзију)
- 1/2 кашике соли
- 1/4 кашике црног бибера
Кораци за то
Скупите састојке.
Пеците паприке, било под бројлером на високом или на отвореном пламену (то се може учинити на роштиљу или изнад горионика на штедњаку), док се кожа не зарумени на све стране, око 10 до 15 минута.
Пустите их да се „зноје“ у пластичној кеси још 15 минута.
Затим их огулите, извадите семенке и стабљике, а месо нарежите на траке од 2 инча.
Загријте велику, тешку тепсију (по могућности ливено гвожђе) на средње јакој топлоти и усисајте у уљу. Кад уље почне да се бледи, додајте лук. Кувајте, повремено мешајући док лук не постане прозиран и почне да смеђе по ивицама, или отприлике 10 минута. Смањите топлоту на ниску.
У лук додајте паприке.
Умешајте крему, сол и бибер и кувајте све на лаганој ватри 3 до 5 минута или док се крема не загреје.
Послужите и уживајте!
Савети
- Умотајте кашику рајаса у врућу кукурузну тортиљу да бисте јели као тацо.Рајас ражите на пржену или печену кукурузну тортиљу за тренутак (и укусно) тостада. Насјецкајте неколико преосталих рајаса да се помешају у јаја или макароне и сир. Додајте мексички укус хамбургеру, хот доту или сендвичу са сиром на жару са кашиком богатог ароматичног рајаса.
Варијације рецепта
- У мешавину додајте куване кукурузне кашике, било свежег, конзервираног или смрзнутог. Направите срдачни рајас уз додатак куване пилетине, или здробљене или на коцкице. (Планирајте да користите више врхња, јер кромпир прилично апсорбује.) Додајте мало дробљеног белог сира (као што је нпр фреска питање ) . Кад заврше с кувањем, умијешајте сир у рајас или их поспите по појединим оброцима.
Ознаке рецепта:
- Бибер
- прилог
- латински
- пасти
