Мицхаел Повелл / Гетти Имагес
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 4 порције
Артуси узима карфиол са својом уобичајеном директношћу: "Сав купус, било да је бијели, црни, жути или зелени, син је или пастор Еолуса, бога вјетра, и стога они који не могу поднијети вјетар требају знати да ово за њих су биљке прави крстови (тј. казне за рођење), а не називају се распели јер њихови цветови имају четири латице у облику крста."
Састојци
- Цветача
- Бешамел сос
Кораци за то
Скупите састојке.
Уклоните лишће и зелена ребра од велике карфиоле, направите дубок рез у облику стабљике и кувајте је у сланој води док вилица не продре у цветове.
Оциједите карфиол, исјецкајте га на ситне комаде и завршите са кувањем у тави са две кашике путера, зачините га сољу и бибером.
Пребаците карфиол у топлотно отпорно јело, поспите га мљевеним Пармигианом, прекријте га сосом од бешамела.
Пеците је у пећници на 375 Ф (185 Ц) 10 минута или је пеците док се врх не порумени.
Артуси предлаже да се ово послужи између јела, или уз пирјано месо или кувану пилетину.
Ознаке рецепта:
- Поврће
- прилог
- Италијан
- зима
