Спруце / Леах Маронеи
Као и већина воћа, и авокадо не сазрева док се не убере, тако ће свежи бити тврд попут камења. Потражите равномерну неравну текстуру - равномерно тврду или меку по целој површини - и оне које се осећају тешким због своје величине. Избегавајте модрице или меке флеке и оне са удубљењем између меса и коже. Протресите авокадо да тестирате… ако је јама слободна, пређите на следећу.
Месо зрелих плодова ће се родити ако га благо притиснете. Међутим, зрело воће лако може модрити прекомерним руковањем на тржиштима, па је најбоље сазревати своје код куће. Наравно, то значи правилно планирање, давање себи 2 до 5 дана унапред како бисте били сигурни да су зрели за вашу употребу.
Како сазревати авокадо
Да би сазрели, ставите авокадо у смеђу папирну кесу и чувајте на собној температури 2 до 5 дана, даље од директне сунчеве светлости. Додавање јабуке или банане у кесу убрзаће процес зрења. Не чувајте незрело воће у фрижидеру. Након што се охладе, никада неће правилно сазрети. Једном када сазрију, могу се чувати у фрижидеру, без уља, највише две недеље.
Месо авокада брзо почиње тамнити када је изложено ваздуху, тако да је важно да брзо радите са месом након што се авокадо исече. Додавање киселине (лимун је обично киселина по избору) успорава процес замрачења.
Пилинг, сечење и чување
Да бисте дошли до меса авокада, разрежите га по дужини све до јаме. Затим њежно окрените сваку страну у супротном смеру да бисте одвојили половине. Јама треба да остане на једној страни. Гурните велику кашику између коже и меса и извадите меко месо, или огулите и режите.
Комаде поспите лимуновим соком да бисте одвратили браон или помешајте у две кашике лимуновог сока у сваку шољу пире авокада. Замотајте чврсто да се чува у фрижидеру 1 до 2 дана.
Смрзавање
Да бисте авокадо замрзнули, пире месо излијте са 1 кашиком лимуновог сока на 2 авокада и ставите у добро затворену посуду са уклоњеним ваздухом. Смрзнути авокадо може се чувати 3 до 6 месеци на 0 Ф.
