Ренее Поттле
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 40 мин
- Принос: Око 4 половине (64 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 26 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 7г | Угљикохидрати |
| 0г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: Око 4 половине (64 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 26 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 0% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 70мг | 3% |
| Укупни угљени хидрати 7г | 2% |
| Дијетална влакна 0г | 1% |
| Протеин 0г | |
| Калцијум 5мг | 0% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Откако сам се преселио на северозапад, подручје где цветају воћке, искористио сам прекратку сезону марелице. Сваке године стављам стакленке џем од марелице, сируп од марелице и овај укусни сос од марелице инспирисан азијом.
Умак од марелице је танги, слатко-кисели сос сличан сосу од шљива који долази уз свако јело у кинеском ресторану. Немам појма да ли кинески кухарице понекад замењују марелице шљивама, али вероватно је да марелице у Кини прилично лепо расту.
Мој сос од марелице настао је због очаја. Једне године, у свом ентузијазму за све ствари слатке и слатке, купио сам кутију од свежих марелица од 40 килограма. Верујте ми, 40 килограма је пуно марелица. Тако да сам конзервирала половине кајсије, џем од марелице и сируп од марелице. Направио сам мареличну пасту, кожу од марелице и комаде сухе марелице за воћне колаче. Јео сам пуно и пуно свежих марелица, а још увек сам имао доста марелица које су седеле за пултом, полако постајући мекше и мекше. Већина преосталих марелица патила је од љуштења сунца што је утицало на њихову лепоту, али не и на укус. Били су превелики, превише зрели и имали су превише ожиљака. Захтијевала је креативност, што је довело до овог љутог соса, прилагођеног рецепту пронађеног у Водичу о очувању плаве кугле .
Иако се грешка одједном од 40 килограма није поновила, ја и даље купујем на велико и правим бар једну шаржу соса од марелице свако љето. Користите азијски сос од марелице као и било који сос од љутих шљива. Изгњечите га на кнедле или вуну, послужите га са свињетином или пилетином или га користите као основу за домаћи ББК сос или умак од пржења.
Овде сјаји природна марелица марелице, претварајући традиционални слатко-кисели зачин у нешто сложенијег укуса. Једном када почнете да правите љути сос од марелице, више се никад нећете вратити у свакодневни сос од шљива!
Овај рецепт се такође може удвостручити, мада ће се време кувања повећавати.
Састојци
- 2 килограма свјежих марелица
- 1 шољица пакован смеђи шећер
- 1/2 шоље гранулисаног шећера
- 1 кашика соја са мало натријума
- 1/2 кашике пахуљица црвене паприке
- 1/2 кашике соли
- 1/2 шоље јабучног сирћета
Кораци за то
Скупите састојке.
Припремите канту за водену купељ и четири тегле за конзервирање на пола пинте.
Половину, измутите и насјецкајте марелице.
Комбинујте све састојке у великој лонцу или холандској рерни.
Довести до кључања. Смањите топлоту.
Кувати док не постане густ, са сирупом сличном конзистенцијом. То ће трајати од 20 минута до сат времена.
По жељи пире додајте сосом помоћу мешалице за урањање.
Завијте у вруће, чисте тегле, остављајући око 1/4 инчног простора за главу.
На врху ставите дводелне поклопце и прстенове и обрадујте у канти за водену купељ 15 минута.
Будите опрезни приликом мијешања врућих састојака
Пара се брзо шири у блендеру и може изазвати прскање састојака свуда или изазивање опекотина. Да бисте то спречили, напуните блендер само једну трећину пута, отворите врх и покријте поклопљеним кухињским пешкиром док се блендате.
Ознаке рецепта:
- сос
- сос од марелице
- сосеви
- јужни
