Домаће сунце

Урсула Алтер / Одабир фотографа РФ / Гетти Имагес

Обично мисао о сушеној храни не доводи у обзир гурмански оброк. Међутим, релативно мала количина сушене рајчице даје гурманску ноту и мноштво укуса различитим рецептима. Једноставан за израду, складиштење и употребу код куће, ово је предмет који бисте можда желели да размотрите као основну опрему у својој остави.

Током процеса сушења парадајз може изгубити од 88 до 93% своје оригиналне тежине; причај о задржавању воде! Италијани су вековима сушили сунце на својим керамичким крововима као начин да се одложи парадајз за зимске месеце. То је разлог зашто толико италијанских рецепата захтева парадајз осушене на сунцу. Италијани нису били једини који су складиштили парадајз на овај начин. Азтеци су такође користили сол и сунце како би помогли сушити и излечити овај производ током изван сезоне.

Како сунчати сухе рајчице код куће

Иако су цене купљених у продавницама сушених парадајза последњих година пале, још увек је вредно да направите своје код куће, посебно ако имате башту са парадајзом. Основни поступак је довољно једноставан.

Већина радије започињу с ромском рајчицом, јер имају мање семенки и већи омјер меса, али можете користити било коју врсту парадајза, укључујући и сорте трешње. Без обзира коју сорту изабрали, најбоље је бирати рајчице уједначене величине, тако да се суше истом брзином.

Једноставно насјецкајте парадајз на пола, ставите на повишени екран, лагано га поспите сољу и ставите на вруће сунце док се не осуши. Зависно од ваших временских услова, ово може трајати од четири дана до двије седмице. Пожелит ћете их прекрити газаром, узгојеним тако да не додирују парадајз, како не би остали без икаквих састојака и осигурали одговарајућу вентилацију. Такође ћете их морати доносити током ноћи, да вечерња роса не поништи ваш процес сушења. Планирајте 10 стандардних парадајза да бисте добили једну унцу сушеног парадајза.

Ако старомодна метода звучи превише дуготрајно или живите у околини са неколико сунчаних дана, радо ћете знати да можете постићи исте похотне резултате помоћу методе пећи или дехидратора у делићу времена.

Упозорење сушене парадајзе на сунцу

Иако се дехидрирана храна задржава далеко дуже, она се и даље може покварити. Ваш парадајз осушени парадајз треба да траје до седам месеци ако се чува у одговарајућим условима. Крајњи производ рајчице осушене на сунцу мора бити савршено сув, али не хрскав, без унутрашње влаге како би се избегао раст бактерија. Пакиране су на сунцу сушене рајчице са додатком свежег зачинског биља или белог лука морају се хладити након отварања. Не јести парадајз сушене на сунцу са знаковима трулежи или плијесни.