Молли Ватсон
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 1 глава купуса (8 оброка)
Купус са роштиља може људима звучати помало чудно. Заиста чудно некима. Ипак можемо да вас уверимо да је овај напуштени купус са роштиља укусан као и свако поврће са роштиља. Након само мало времена због врућег пламена, купус поприма дивну слаткоћу, покупи хрскаве поцрњене ивице и благо се омекша док тврдоглаво држи своју хрскаву текстуру.
Састојци
- 1 глава зеленог, савојског или напа купуса
- 2 кашике маслиновог уља (или другог уља за кување)
- Дасх морска сол (или по укусу)
Кораци за то
Скупите састојке.
Загријте роштиљ на гас или дрвени угљен на јакој топлоти (требали бисте бити у могућности да држите нашу руку око инча преко решетке за кухање само 1 до 2 секунде пре него што је извучете од топлоте).
Док се роштиљ загреје, обрежите купус, уклонивши оштећене спољне листове и одрежући остатак смеђе или вишка стабљике који је још увек причвршћен на главу, али средишњу језгру оставља нетакнуту. Купус исеците на 8 клинова, при чему ћете припазити да у сваком клину купуса остане мало језгре како би се клинови листова држали заједно.
Ради лакшег руковања и како би се осигурало да се лишће не распадне и пламен једном када се нађе на роштиљу, сваки клин купуса пребаците на решетку заштићену од роштиља. Огулите купус лагано маслиновим уљем и поспите их сољу.
Ставите огуљене клинове купуса на врући роштиљ и кувајте док рубови не поцрне и постану хрскави, а средина клинова купуса се загреје, окрећући се на све стране, 10 до 15 минута. За још нежнијег купуса покрити роштиљ док се кувају.
Кухани купус послужите вруће, топло или на собној температури.
Уживати!
Варијације рецепта
- Извадите клинове са ражњића и ситно га исецкајте пре него што га послужите више као салату, посушите је вињаком. Испеците је ренданим сиром док је купус са роштиља још врућ, па се сир мало топи у њему - остатак Гоуда или цхеддар су оба заиста добра избора за ово. Оперите је ароматизираним уљем пре сервирања; лимуново маслиново уље је лепо, али вруће чили уље или тостирано сезамово уље додају још ударца. Додајте млеко кумина или другог земљаног зачина (топли микс зачина назван гарам масала такође је добар избор) уљу које користите исећи купус у кораку 3.
Ознаке рецепта:
- ббк
- предјело
- Американац
- пасти
