Леа Маронеи
- Укупно: 23 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 3 мин
- Принос: 2 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 371 | Калорије |
| 11г | Дебео |
| 57г | Угљикохидрати |
| 11г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 371 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 11г | 14% |
| Засићене масти 4г | 18% |
| Холестерол 109мг | 36% |
| Натријум 1344мг | 58% |
| Укупни угљени хидрати 57г | 21% |
| Дијетална влакна 7г | 23% |
| Протеин 11г | |
| Калцијум 143мг | 11% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај шокантно једноставан италијански рецепт за њоке са кромпиром користи изненађујућу пречицу (тренутне пахуљице од кромпира) како би се избегли проблеми са исправљањем односа кромпира и брашна.
Ако има премало брашна, њоки би се могли потпуно распасти у лонцу током кувања, остављајући вам ништа осим шкробне воде. Ако има превише брашна, с друге стране, може испасти прегусто и тврдо. Али не са овим рецептом! Двоструко, троструко или четвороструко додајте добре резултате.
Њоки се одлично слажу са глатким, кремастим умацима, попут песто-а, једноставног соса од ораха, кремастог парадајз соса или соса са четири сира.
Састојци
- 1 шоља воде
- 1 јаје (лагано тучено)
- 1 кашика путера (омекшали)
- 1 прстохват праха белог лука
- 2 шоље инстант пахуљица од кромпира (користите квалитетну марку, попут Бобове Ред Милл)
- 1 шоља немасног брашна
- 2 кашике свежег листа першуна (млевене)
- 1/2 кашике фине морске соли
Кораци за то
Ставите воду, тучено јаје, путер и прах белог лука у процесор за храну и мешајте при малој брзини док се не сједине.
У великој посуди за мешање комбинујте кромпировим пахуљицама, брашном, першуном и со.
Додајте мешавину брашна од брашна и брашна у процесор хране и мешајте при малој брзини док се не формира тесто.
Брашно умутите рукама и радном површином и лагано гнетите тесто, а затим га разваљајте. Изрежите тесто на тракице и траке уваљајте у конопце. Изрежите ужад на комаде величине грицкалица и сваки комад разваљајте на плочи њоки или дуж зубаца вилице да бисте створили испрани узорак.
Кухајте у сланој води око 1 до 3 минуте (кад испливају на површину, спремне су). Оциједите је исјецканом кашиком, а не помоћу пунила, јер су помало осјетљиви. Нежно бацајте сос по вашем избору.
Варијације рецепта
- Можете да се играте око теста додајући рендирани сир Пармигиано-Реггиано, млевени сушени парадајз, шпинат или све што вам је драже.
Више о њокама
Њоке је негде између кнедле и врсте тјестенине. У Италији постоји много различитих врста њока, али најпознатији широм света су мали, округли, благо жвакави кнедли направљени од мешавине кромпира и пшеничног брашна, често пругастог гребена. (Ова врста њоки датира око 1860. године, према Окфорд Цомпанион то Фоод .)
Индустријски направљени паковани њоки (нарочито они који нису у хладњаку) често су прилично густи, лепљиви и лепљиви, мало укуса кромпира, али свежи, ручно рађени њоки потпуно су различити: лагани, нежни и јастучни, са много суптилнијим и аутентичнијим укусом.
Ознаке рецепта:
- Вегетаријанска вечера
- Италијан
- породична вечера
- тестенина
