(Катие Воркман / тхемом100.цом)
- Укупно: 5 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 1-1 1/2 шоље песто (3 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 449 | Калорије |
| 40г | Дебео |
| 20г | Угљикохидрати |
| 7г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1-1 1/2 шоље песто (3 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 449 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 40г | 51% |
| Засићене масти 7г | 36% |
| Холестерол 10мг | 3% |
| Натријум-146 мг | 6% |
| Укупни угљени хидрати 20г | 7% |
| Дијетална влакна 3г | 10% |
| Протеин 7г | |
| Калцијум 227мг | 17% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Песто се најчешће прави од босиљка, али и други лиснати зеље и биље могу правити врло занимљиве пестосе. Полијте је врућом тјестенином и мало воде за кување из тјестенине (да је нарежете на сос) или је умијешајте у рижу или рижото. Можете је држати покривену у фрижидеру неколико дана.
Састојци
- 3 режња белог лука
- 2 шоље кељ (листови чврсто упаковани, по могућности дечји кељ или без чврстих стабљика)
- 1/2 шоље першуна (свежи листови)
- 1/2 шоље маслиновог уља (екстра дјевичанско)
- 1 цртица соли (на укус)
- 1 бибер паприка (по укусу)
- 1/4 шоље сира (нарибани пармезан)
Кораци за то
Ставите бели лук у процесор за храну опремљен челичним сечивом и пиреом за уситњавање белог лука.
Додајте кељ и першун и пулсирајте док зеље не ситно исецка.
Умутите маслиново уље док мотор ради.
Зачините сољу и бибером, а затим умутите пармезан, али не додајте пире и не претерано.
Сир пармезан
Пармезан сир (у Италији познат као Пармигиано-Реггиано) је тврд, зрнаст сир. Име је добио по подручју Италије у којем се производи, а аутентични пармезан заправо може потицати само из одређених подручја те земље, према италијанском закону. Изван Европе, назив „пармезан“ може се легално користити за сир произведен у стилу Пармигиано-Реггиано, али не и пуни назив.
Пармигиано-Реггиано је направљен од непастеризираног крављег млека, а око тога како се прави аутентични италијански пармезан постоји много строгих смерница. То је старани сир, а што је више година старији, то је израженији укус и скупљи. Ако купите домаћу верзију пармезана, то је такође у реду; ако сте тако склони, купите пармезан у комадима, сами га нарибајте или нарезујте на резанце, или купите на пијаци или у продавници сира која редовно меље њихов пармезан, или имате велики промет пакованог нарибаног пармезана. Купујте га само у футроли за сир, никако их не купујте у стабилним лименкама.
Пармезан се често реже на ситно, ситно или грубо, а користи се у тестенинама, сосима, рижотама и суповима. Може се танко резати на различита јела и салате, а може се јести и директно, сломљено на мале комаде или комадиће, што је у Италији и широм Европе веома често. Американци га више користе у кувању.
Варијације рецепта
- Ако желите лабавији песто, додајте још маслиновог уља. Ако желите да додате 1/4 до 1/2 шоље борових ораха када додате кељ, идите право напријед - традиционални песто има орашасте плодове (најчешће борове орахе), иако их овај рецепт оставља као необавезне, добро је размислити о алергијама на орахе тако уобичајеним. Друга употреба за пестосе налази се на врху тостираног комада хлеба истопљеног маслиновим уљем, а затим можда додавањем моцареле или козјег сира као цростини; као намаз од сендвича или замота; или помешано са обичним грчким јогуртом, црвеним фрашама или павлаком као потопом. Испробајте друге сиреве од тврдог жара уместо пармезана. Ово сам направила са Груиере-ом и користила га за црну тјестенину од пасуља (без глутена) и била је одлична. Без орашастих плодова, па је јело било добро за особе које имају алергију на орахе и глутен, што је ретко у јелима са песто пастама.
Ознаке рецепта:
- кељ
- прилог
- Американац
- рођендана
