Ово поврће је посебно укусно у пролеће; будите сигурни да их набавите када имате прилику!
-
Артичоке
Антон Еине / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Људи воле да кажу да је прва особа која је појела артичоке заиста била јако гладна. Истина је; ова чичка не прихвата лако једера. Постоје трњи који се супротстављају и остављају се да се повуку - било претходно пре него што их обрежете или након тога ако их једете на пари. Ја, за једну, не сумњам да орашаст, богат укус артичока вреди гњаваже.
Сазнајте више о артичокама (укључујући и како да нарежете артичоке, како изрезати артичоке за бебе и како припремити срца од артичока), пронађите сјајне рецепте за артичоке како бисте их користили, проверите неколико различитих начина за кување артичока, па чак и откријте укусне грицкалице за артичоке.
-
Шпароге
Асхлен Воодард / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Ако шпароге пустимо саме, прерасле би у папрати високе четири до шест стопа. Уместо тога, беремо младице како би украсили наше пролећне трпезе. Шпарглама је потребно пуно простора и времена (пољу шпароге треба три године да би уродиле), због чега је добио своје луксузно поврће.
Шпароге су широко доступне и јефтиније него некада. На пример, више не добија краљевски третман - на пример, служи му као смјер. Можемо да је припремимо на пари, али печење, печење на роштиљу и само коришћење шпарога сирове имају и своје фанове.
Без обзира на то како већ уживате у шпарогама, пронађите нове рецепте за шпароге, као и како да подрежете шпароге, како огулити шпароге и још много више него што сте икада желели да знате о шпарогама.
-
Цвекла
Мелание Мајор / Момент / Гетти Имагес
Цвекла је доступна током читаве године, али прва пролећна репа је, са својим свежим зеленилом још увек причвршћеним дубоким ружичастим стабљикама, њежнија од своје веће браће која се убере касније током године.
Пролећне репе могу се јести танко нарезаним и нанети маслиновим уљем, претворити у чипс, пећи на жару или пржити и додати у салате свих врста. Пронађите фантастичне рецепте од цвекле за укусније идеје.
-
Боранију
Молли Ватсон
Добијање фава граха од подлога до стола захтева мало напора. Прво морате да добијете пасуљ са махуна, а затим пасуљ из шкољака (погледајте како функционише цео процес). Тај додатни корак оставља пуно људи да сами припреме фава грах. Ствар је у томе што су таква гњаважа, то је једини начин на који ћете икада добити довољно фава пасуља - ресторани су очигледно шкрти кад делите ове напорне пролећне посластице.
-
Фиддлехеад Фернс
Тринетте Реед / Бленд Имагес / Гетти Имагес
Смртоносне главе су млади изданци ноја папрати. Појављују се по шумском дну када мраз престане, а ствари почну мало да се загреју. Имају травнати, али земљани укус, помало на артичоке, помало на зрну фава, чак на окус гљиве. Плодови главе се могу кухати на пари, умакати или кисели краставци, али никада се не једу сирови - могу довести до разних болести које се преносе храном и до стомачних сметњи.
-
Чешњак и зелени чешњак
Лаура Реид / Момент / Гетти Имагес
Каква је разлика између зеленог белог лука и лука? Зелени бели лук је незрели бели лук који се утапа да разреже поље, док су бели лукови цветоће стабљике које фармери уклањају из белог лука да би подстакли раст луковица. Обе имају благи укус белог лука и могу бити у најбољем реду када се насецкају и додају салатама или на други начин употребљавају као што можете користити зелени лук или лук.
Сазнајте још о зеленим кашицама и белом луку и пронађите укусне рецепте као што су рижото од зеленог чешњака и песто зеленог чешњака.
-
Зелена салата
Молли Ватсон
Зелене салате су на свом пролећу најбоље и нежније. Потражите све већу разноликост салате - као што су јаја или јањећа зелена салата, приказана овде - на пољопривредним пијацама. Пролеће салате лагано обложите - често ће трик лимуновог сока учинити трик.
Увијек оперите и осушите салату чим је вратите кући - боље ће је задржати ако је чиста и умотана у папирне пешкире или чисти кухињски пешкир.
-
Коприве
Молли Ватсон
Носите рукавице и будите опрезни при кувању коприва. Коприве се морају кухати у сланој води да би се оне укисале; једном исушен. Међутим, једнако су безопасни - и кулинарски корисни - као шпинат! Имају мало робуснији укус од свеприсутног шпината, али могу се користити у било којем рецепту за шпинат. Коприве су посебно укусне када се користе за прављење лагане, прољетне јухе од коприве.
-
Грашак и грашак
Алли Т / Момент / Гетти Имагес
Слатки грашак, баштенски грашак, махуне, енглески грашак - није ме брига како их ви зовете. Свјежи, гипки, слатки грашак који искачете из њихових махуна које моја породица може појести по килограму право од махуна пре него што нам се икад догоди да их скувамо једно су од највећих уживања у пролећу.
Кад их завршите јести сирове, једва их загрејете паром и послужујете их са растопљеним путером, леп начин. Волимо да кувамо свежи грашак са бисерним кускусом за лагано пролећно јело или очишћену посуду са млевеном супом од грашка. Или испробајте неки од ових пролећних рецепата за грашак.
Кад сами грашак више не заокупља вашу машту, будите сигурни да имате на уму своје зеље - дуге, уплетене лозе које се продају на неким пољопривредним пијацама које им имају мало оне слатке сушине грашка. Зелени грашка су дивне паре или сосе - само припазите да купите само најмлађе, најнежније винове лозе (по потреби поједете и залогај стабљике).
-
Радисх
Зузана Гајдосикова / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Ротквице су можда скоро стално, али оне су мање, слађе и усуђујем се рећи да су чак и мрвице пролеће? Ротквице брзо расту, па су популарно поврће за садњу - посебно код деце. Зачињена мрвица ротквице божанска је сама по себи или, као што то раде Французи, и послужите их са мало свежег путера и морске соли. Можда звучи чудно, али укусна је комбинација.
Затим их испробајте у салати од радича од гингерија или их кушајте, као у овим Браисед Редивес где су њихове зачињене ако су благо темпериране са мало слатке глазуре. Пронађите још сјајних рецепата од ротквице како бисте уживали у овим посластицама раног пролећа.
