Лукови од карфиола, прекривени лонцима и ољуштима.
Мири Ротковитз
- Укупно: 55 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 15-20 латкес (3-5 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 538 | Калорије |
| 49г | Дебео |
| 18г | Угљикохидрати |
| 11г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 15-20 латкес (3-5 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 538 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 49г | 63% |
| Засићене масти 5г | 25% |
| Холестерол 181мг | 60% |
| Натријум 585мг | 25% |
| Укупни угљени хидрати 18г | 6% |
| Дијетална влакна 5г | 17% |
| Протеин 11г | |
| Калцијум 69мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Латице од кромпира - здробљене палачинке од пржења кромпира пржене у уљу су традиционална посластица током празника у Хануки. Али ако покушавате пазити на свој унос угљених хидрата, пржени кромпир може бити с вашег јеловника. Срећом, постоји укусна и здрава опција употребе карфиола уместо кромпира. Комбинујући карфиол са јајима, брашном (или брашном од матзе), сољу и бибером, ове су кашице савршене не само за ханушку вечеру, већ и за пасу или као прилог за зимске оброке.
Састојци
- 1 велика глава карфиола (свежа, опрана и исечена на цветове)
- 2 велика јаја (претучена)
- 1/2 шалице бијелог брашна од пуног пшеничног брашна или матза (уз додатак по потреби)
- 1 кашика морске или кошер соли
- 1/2 кашике белог или црног бибера
- 2 четвртине сунцокретовог или канолиновог уља (или довољно за пржење)
Кораци за то
У великој залихи загријте неколико центиметара воде. Додајте цвекле карфиола, смањите топлоту и пирјајте, делимично поклопљено, 15 до 20 минута или док цветови не постану довољно мекани да се лако виљушком виљушкају.
Цвјетачу оциједите у другру. Лагано исмешајте вилицом, остављајући нешто текстуре уместо да направите пире. Оставите карфиол да се мало охлади.
Карфиол ставите у посуду за мешање. Умешајте тучена јаја. Поспите брашном или пиринчаним брашном, па добро измешајте да бисте створили тесто налик на палачинке. (Ако је потребно, додајте још брашна или матичњака по 1 кашику, мешајући након сваког додавања.) Зачините сољу и бибером.
Поравнајте тањир папирним пешкиром. У великој тави на средње јакој топлоти загрејте неколико кашика уља. Подесите пећницу на топло (200 Ф).
Кад је уље вруће, избаците тесто по жлицу у шерпу, пазећи да га тава не гужва. Палачинке мало изравнајте тако да се равномерно кухају. Пржите отприлике 3 до 5 минута по страни, или док латице не порумене са обе стране и не чврсте у средини.
Извадите латице из таве на тањур обложен папирним пешкиром да бисте исправили сувишно уље. Ставите на лим за печење и држите на топлом у рерни, док правите преостале групе.
У тепсију додајте још уља, загрејте и наставите да пржите преостале касике у шаржама, док се остатак тесто не потроши. Послужите вруће.
За пећницу
Иако се не сматра традиционалном методом (пошто је пржење у уљу значајно током овог јеврејског празника), пећите латице за здравију припрему. Загрејати рерну на 425 Ф. Линија 2 велике, обложене плоче за печење пергаментним папиром и премажите са мало уља. Кашику бацајте по жличици на припремљене листиће и мало поравнајте задњом страном кашике. Палачинке намажите са више уља.
Кувајте у претходно загрејаној рерни 10 до 12 минута. Пажљиво окрените лопатицом и кувајте још 10 до 12 минута, или док латице не проврију и поприме златно смеђу боју са обе стране. Сервирајте одмах.
Савети
- Ако имате веома велику главицу карфиола, можда ћете наћи још једно јаје корисно за везивање теста, али вероватно ћете морати да додате и додатно брашно. Ако се пржењем осећате застрашено, постоји неколико савета за прављење латкеа који ће вам омогућити да испаднете палачинке као професионалац.
Варијације рецепта
- Да бисте овом јелу додали још више хранљивих састојака, у тесто за палачинке можете додати броколи са паром и пиреом. Или разместите половину карфиола или користите читаву главицу карфиола и читаву главу брокуле - само запамтите да удвостручите остатак састојака. Желите зачинити своје латице? Покушајте да акумулатор нагласите са мало цурри праха, гарам масала, за'атара или Олд Баи-а. Уместо да ове деликатне кашице допуните умаком од јабука и киселе павлаке, попијте знак индијске кухиње и упоредите их са омиљеним купљеним продавницама или домаћим резанцима и нарезаним ољуштеним луковима или ментом. Ако сервирате млечни оброк, додајте капулу краставца од краставца.
Ознаке рецепта:
- кошер
- прилог
- кошер
- пасти
