Мицхаел Моллер / Гетти Имагес
Вјероватно сте били у овој ситуацији: Ваш рецепт позива само на бјелањке, тако да напуните свој фрижидер посудом жумањка, али до тренутка кад схватите шта да радите са њима, они почну лоше. Иако се не препоручује замрзавање целих нетакнутих јаја, жуманце можете замрзнути ако их прво обрадите - али не можете само да баците посуду у замрзивач.
Како замрзнути жуманце
Жумањак се згусне када се смрзне, попримајући желатинозни квалитет. Ако жумањке замрзнете онако како настају, они постају неупотребљиви у рецептима. Трик је тући жуманце док не постану глатке и додати им сол, шећер или кукурузни сируп пре него што их замрзнете. У четири жумањка додајте 1/8 кашике соли или 1 1/2 кашике шећера или кукурузног сирупа.
Означите посуду или врећицу са бројем или жумањцима, датумом и да ли сте додали сол или заслађивач, што је важно да знате када можете жуманце користити за главно јело или за десерт. Замрзните контејнере до једне године.
Одмрзнути жумањци одмрзнути
Одмрзните посуду смрзнутих жуманца преко ноћи у фрижидеру или под хладном текућом водом. Користите жуманце чим се отопе. У свом рецепту замените 1 кашику растопљеног жуманца за 1 велико свеже жуманце. Одмрзнута јаја користите само у јелима која су темељно кувана.
Мршави од невађених целих јаја
- Сурова јаја чувајте у фрижидеру у картону у коју улазе, а који је дизајниран да заштити јаја од накупљања мириса из друге хране и спречи губитак влаге. Свежа, некухана јаја чувајте у љусци хладњаком у картону најмање четири до пет недеља после паковања или око три недеље након што их донесете кући. Не остављајте јаја у висећој корпи. Они остаре више у једном дану на собној температури него што их има у недељи у фрижидеру. Чим охладите тврдо кухана јаја, ставите их у шкољке и користите их у року од једне недеље. Охлађени остатак јаја одмарајте у поклопљеној посуди за До четири дана. Чувајте жуманце у води у поклопљеној посуди у фрижидеру и користите их дан или два. Ако жуманце не можете брзо да их замрзните, замрзните их.
