Јела
- Укупно: 38 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 8 мин
- Принос: 1 килограм (4 до 6 порција)
Сукња одрезак је дивно укусан говедина. Такође је феноменално на роштиљу. Кува се лако, брзо и може се исећи да нахрани 4 до 6 људи - или више ако месо користите у фајитасима, сендвичима или као део летње салате. Трче било где од 12 до 24 унци, тако да лако хране од 2 до 6 људи. Имате већу гужву при руци? Само нарибајте додатни стеак сукње или два (или три). Кување ових већих резова које затим можете нарезати и послужити омогућавају велику флексибилност апетита и исхране. Гладни једеци меса и они за које је кришка или два гњида све од користи. Једноставно користите оно што је доле као смернице и прилагодите количине на основу одреска (а) сукње и благоваоница на вашем столу.
Састојци
- 1 стеак сукње
- 1/2 кашике соли
- Необавезно: 1/4 чајне кашике свеже млевеног црног бибера
- Необавезно: 1/8 кафене кашике кајена
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Иако је технички необвезан, први корак за најбољу дегустацију бифтека са роштиља је солити га. Ставите сол у мању посуду или рамекин. Ако користите бибер и / или кајену, додајте их со и помешајте.
Сух бифтек посипајте морском соли или кошер сољу и оставите да одстоји најмање 30 минута на собној температури или до преко ноћи у фрижидеру. У сваком случају, месо доведите на собну температуру или га бар пустите да се охлади да бисте га охладили и пре кувања, како бисте осигурали равномерно кување.
Јела
Док месо сједи, осигурајте да се решетка за кухање на вашем роштиљу или гасу очисти и добро подмаже, а затим загријте роштиљ на јакој ватри. Требали бисте бити у прилици да држите руку око инча преко решетке 1 секунду пре него што постане вруће. Ако користите роштиљ на дрвени угљен, подигните ватру на једну страну, тако да ћете имати и хладнију област у коју можете преместити одрезак (е) ако је извана запечен и смеђен, али није баш спреман да у потпуности скинете роштиљ (ако користите гасни роштиљ и по потреби ћете моћи искључити пламеник).
Јела
Ставите одрезак на роштиљ и кувајте, без померања, док се та страна не запече и не испустите са роштиља по сопственом договору, око 3 минута за средње ретко, 4 минута за средње.
Јела
Окрените и кувајте на другој страни до истог ефекта, отприлике 3 до 4 минута. Можете користити термометар за месо да бисте добили тачну температуру ако желите. Ретко извадите одрезак (е) са 120 Ф до 125 Ф; средње ретки од 125 Ф до 130 Ф; и средња од 130 Ф до 135 Ф.
Јела
Извадите одрезак са роштиља, лагано покријте фолијом и оставите да одстоји најмање 10 минута. Ово време одмора омогућава месу да заврши са кувањем, а сокови равномерно расподељују одреске. Изузетно је важно постићи правилно куван одрезак када је све речено и учињено, па упркос искушењу, не прескачите овај корак!
Оштрим ножем нарезати бифтек на зрно и послужити вруће, топло или собне температуре. Сукња одресци су посебно укусни, тако да су било какви хладни остаци више него обично укусни.
Јела
Савршено је роштиљ бифтек савршено укусан са само соли и папром.
Варијација рецепта
- За мало више пизазза, покушајте да ставите кришку или кашику сложеног путер на сваку порцију. Наравно, топли сосови, салсас и гуацамоле све су одличне опције ако одрезак користите за сервирање у фајитасу.
Ознаке рецепта:
- ББК Бееф
- стеак од роштиља на жару
- вечера
- Американац
