ЛауриПаттерсон / Гетти Имагес
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 35 мин
- Принос: 6 порција (6 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 707 | Калорије |
| 34г | Дебео |
| 21г | Угљикохидрати |
| 70г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција (6 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 707 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 34г | 44% |
| Засићене масти 14г | 72% |
| Холестерол 223мг | 74% |
| Натријум 464мг | 20% |
| Укупни угљени хидрати 21г | 8% |
| Дијетална влакна 3г | 10% |
| Протеин 70г | |
| Калцијум 94мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Довољно лаган за породичну вечеру, а опет довољно елегантан да послужи најпрестижније госте. Печурке и портино вино чине невероватно богат и укусан сос за печење од печења.
Састојци
- 1 кашика маслиновог уља
- 2 велика режња белог лука (млевена)
- 1/2 кашике соли
- 1/2 кашике грубо мљевеног црног бибера
- 3 килограма добро изрезана печена говедина (централни рез)
- 3 кашике путера
- 1 килограм мешаних свежих гљива (схиитаке, цремини и остриге, уклоните стабљике и преполовите ако су велике)
- 1/4 шоље шалотке (ситно сецкане)
- 1 шоља доброг лучког вина
- Говеђа јуха од 1 конзерве (13 3/4 до 14 1/2 оз.)
- 1/4 шоље горушице Дијон-ова сенфа
- 1 кашика кукурузног шкроба (растворена у 2 кашике воде)
- Необавезно: 1 кашика путера (омекшани)
Кораци за то
Скупите састојке.
Загрејати пећницу на 425 Ф.
Комбинујте маслиново уље, бели лук, со и бибер. Притиснути равномерно на површину говедине.
Загријте велику тепсију на средњој и јакој температури док вруће. Смеђа говедина равномерно је на све стране претражити.
Пребаците у сталак у плитку посуду за печење. Уметните термометар за месо, тако да је врх усредсређен на најдебљи део печења, а не почива на масти. Не додајте воду или поклопац. Пеците у претходно загрејаној рерни око 30 до 35 минута, за средње ретку до средње готовине.
У међувремену, у истој тави загрејте 1/2 кашике путера на средње јакој ватри док не постане вруће. Додајте половину печурки и шалотку. Кувајте и мешајте док гљиве не омекшају. Извадите из тава. Поновите са преосталим путером и печуркама. Одложи.
У истој тави донесите луко вино на јакој ватри. Кувајте 5 до 7 минута или скоро док не постане сирупасто (смањено на око 2 кашике). Умешајте мешавину бујона, сенфа и кукурузног шкроба. Кувајте док се мало не згусне и додају мехурићима, повремено мешајући. Вратите шампињоне у сос.
Извадите печено из пећнице када термометар за месо региструје 135 Ф. Печену пренесите на даску за резбарење. Шатор лабаво са алуминијумском фолијом. Оставите да стоји 15 минута. (Температура ће наставити да расте око 10 степени и достићи 145 Ф за средње ретке).
Печено месо нарежите на кришке. По жељи, непосредно пре послуживања, у сос промешати 1 кашику омекшаног путера. Послужите уз печење.
Уживати!
Ознаке рецепта:
- Бееф Маин
- ентрее
- Американац
- пасти
