Графикон температуре куханог меса

Преглед садржаја:

Anonim

Рита Маас / Банка слика / Гетти Имагес

Кување меса на одговарајућој температури важно је из неколико разлога. Прво и најважније, чува вас и оне који једу вашу храну од тровања храном и другим штетним бактеријама које уносе у храну. Друго, осигурава да се ваша храна скува до идеалног нивоа готове обраде: да није прекувана, али ни да није прекувана, тако да ће имати најбољи могући укус и текстуру.

Иако постоји неколико начина на које можете проверити да ли се месо кува, на пример притиском на њега прстом (месо ће постати тврђе и пролећније док се кува), визуелно проценити његову спољашњост или сећи у њега да бисте га унутра гледали (ово водич показује како одрезак изгледа на разним тачкама током процеса кувања), нема замене за унутрашњи термометар за месо, који ће вам рећи колико сте спремили храну. Ако га немате, погледајте неке од расположивих опција термометра за месо и других врста термометра за кување.

Остале ствари које треба запамтити:

  • Када узимате температуру, будите сигурни да термометар поставите на средину печења, избегавајући кост. У одрезак или други део меса ставите термометар у најдебљи део меса. Осим ако не користите дигитални термометар, што даје резултат брзо, причекајте тренутак или два док се број термометра не престане померати. За перад, проверите температуру у дојци и унутрашњости бедара. Након кувања великих комада меса, попут печења, наставит ће кувајте и повећајте температуру између 10 Ф и 25 Ф (која се назива кување). Имајте то на уму и извадите пећницу из рерне када је неколико степени од завршетка. Очистите термометар топлом, сапуном водом након сваке употребе.

Табела испод може вам помоћи да одредите одговарајућу унутрашњу температуру за врсту меса које кувате. За више информација о безбедности меса, погледајте фоодсафети.гов.

Сигурне унутрашње температуре меса

Врста меса Унутрашња температура
Говеђа печења 145˚Ф
Нога јагњетине 145˚Ф
Цело пиле 165˚Ф
Пилећи комади (груди или бедра) 165˚Ф
Патка или гуска 165˚Ф
Турска 165˚Ф
Телетина 145˚Ф
Свињска печенка или нежно месо 145˚Ф
Свјежи пршут 160˚Ф
Потпуно кувана шунка 140˚Ф
Риба 145˚Ф

Савети за безбедност хране

Да бисте били сигурни и здрави у кухињи, ево неких других питања сигурности хране које морате имати на уму: