онаирјив / Гетти Имагес
Зелени бели лук додаје деликатну грицкалицу у пролећним и раним летњим јелима. То је знак пролећа и обично је доступан на пољопривредним пијацама почев од марта у топлијим климатским условима, а јула у хладнијим. Зелени бели лук је млада верзија биљака која ће на крају произвести главице белог лука које се могу наћи у продавници. Ово ароматично поврће може се користити било када, ако се редовно користи бели лук. Лако је биљка за узгој код куће и успева широм САД-а у баштама у којима расте бели лук или лук. Може се уживати сирово у салатама, преливима или умацима, као и кисело, печено, печено на роштиљу, печено или додавано другим јелима уместо белог лука.
Шта је зелени чешњак?
Зелени бели лук је једноставно незрео бели лук. Изгледа помало обрастао лук или зелени лук и има луковицу која је обично бела, са благим ружичастим тоном. Узгајају га узгајивачи када прорјеђују усјеве и све се више узгајају као усјев. Зелени бели лук обично потиче од меканих врата сорти које се узгајају у умереној или топлијој клими, док бели лук потиче од тврдог сорта које се узгајају у хладнијим крајевима. Најпопуларнија сезона је рано пролеће. Зелени бели лук је можда скупљи од обичног белог лука, али није претјерано скуп. Да бисте га припремили, једноставно одрежите сам доњи део (лук са кореном), а затим користите нежне беле и светло зелене делове по жељи.
Како кухати са зеленим чешњаком
Да бисте користили зелени бели лук, једноставно одрежите коријенске крајеве и било који чврст дио зеленог лишћа. Насјецкајте или режите бијеле и свијетлозелене листове и првих неколико центиметара тамнозеленог лишћа (све док су њежни). Користите зелени бели лук као и зелени лук или обични бели лук, примећујући да је јачи од првог, али блажи од другог. Сирови препарати укључују нарезане на салату, просијане у прељев или уситњене у сосу. Такође се може укиселити и резањем већих комада и прекривањем течности за укисељење. Кухани зелени бели лук може се припремити лаганим печењем наренданог белог лука у маслацу или маслиновом уљу. Ако нисте сигурни како користити зелени бели лук, следите било који рецепт с белим луком и уместо њега замените зелени бели лук.
онаирјив / Гетти Имагес
бхофацк2 / Гетти слике
ико636 / Гетти Имагес
АртЦоокСтудио / Гетти Имагес
Какав је укус?
Зелени бели лук је блажи са оштријом зачином обичног белог лука. Има више укуса као лук. Зелени бели лук је прилично оштар када се једе сиров, али се јако згусне када се скува.
Зелени чешњачки рецепти
Најједноставнији начин употребе зеленог белог лука је само уситнити га и користити га као прилог, слично зеленом луку, као у овој ендиве кумкуат салати. Следећи приступ је додавање једноставно куваних јела или замена белог лука, шалотке или лука. Покушајте у овим рецептима да замените зеленим белим белим луком, како би нежно укусан мирис могао да засја:
Где купити зелени чешњак
Зелени бели лук можете наћи у пролеће на пољопривредним пијацама или у бољим продавницама. Потражите зелени бели лук са свежим зеленим врховима. Избегавајте осушене крајеве или влажне листове. Смеђе или прљаво вањско лишће може се одстранити као и зелени лук. Зелени бели лук се продаје цео, а жаруље су и даље укључене. На неким тржиштима можете одабрати жељени број стабљика. Други их могу унапред паковати у гумене траке у групама од пет или више стабљика. Ако тражите велику количину, разговарајте са пољопривредником или менаџером тржишта о томе како да купујете на велико. Зелени бели лук можете узгајати и код куће. Треба га посадити у јесен и убрати у пролеће када су биљке високе од 10 до 15 центиметара. Извуците цијелу биљку (укључујући и луковицу) из земље. Уклоните спољни лист, а затим га употребите.
Складиште
Можете чувати зелени бели лук у фрижидеру отприлике 5 до 7 дана. Да бисте је задржали дуже, умотајте зелени бели лук у влажни папирни пешкир, ставите га у пластичну кесицу и одложите у фрижидер. Друга опција је да зелени бели лук држите у високој чаши са водом која покрива корење. Чувајте чашу у фрижидеру.
Прехрана и користи
Зелени бели лук има исте хранљиве предности као и обични бели лук. Садржи велику количину алицина, снажног антиоксиданса који помаже организму на бројне начине. Познато је да чешњак појачава имуни систем, подстиче циркулацију и смањује ризик од одређених болести.
Зелени чешњак против чешњака
Зелени бели лук се често меша са белим луком. Лукови чешњака су увијене стабљике цветова тврдог сорта белог лука које се узгајају у хладнијим климама. Узгајају их произвођачи како би подстакли бољи раст луковица и доступни су током раног лета у хладнијим растућим регионима. Лукови чешњака изгледају као зелено, танко и коврчаво поврће у облику сламе.
Да бисте користили бели лук, једноставно га исеците или ситно исецкајте. У салату додајте сирово (има одличну мрвицу) или га баците прегршт у помфрит. Ако имате много скакаваца, направите укусне краставце од белог лука.
Зелени бели лук више личи на лук, зелени лук или пролећни лук. Садржи луковицу на дну и дуге, светло до тамно зелене мршаве равне стабљике или лишће на врху. Зелени бели лук треба да мирише на бели лук, а не на лук.
