Тери Лее Грус
- Укупно: 70 мин
- Припрема: 45 мин
- Кувар: 25 минута
- Време трајања: 60 мин
- Принос: 12 лепиња (служи 12)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 347 | Калорије |
| 21г | Дебео |
| 37г | Угљикохидрати |
| 6г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 12 лепиње (служи 12) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 347 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 21г | 27% |
| Засићене масти 8г | 40% |
| Холестерол 102мг | 34% |
| Натријум 277мг | 12% |
| Укупни угљени хидрати 37г | 13% |
| Дијетална влакна 2г | 8% |
| Протеин 6г | |
| Калцијум 87мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
То што сте на безглутенској дијети не значи да се морате одрећи неких од својих омиљених посластица - а зато што су без глутена не значи да се морате одрећи укуса! Ове лепљиве лепиније нису само глутен, већ су и изузетно декадентне. Напуњене маслацем, шећером, кикирикијем, млеком и јајима, ове класичне пециве за доручак и доручак одличне су за празнике и посебне прилике, када има пуно људи који ће им помоћи да их поједу!
Овај рецепт је адаптиран од "Екстра-лепљива карамел-пекан пецива" Елинор Кливанс која се појављује у њеној књизи Брзи хлеби - 50 рецепата за лак, укусан хлеб.
Састојци
- За тесто:
- 1/2 шоље пуномасног млека
- 1/4 шоље шећерне трске
- 1/4 шоље (1/2 штапића) незаслађеног путера (омекшани)
- 1 кашика активног сувог квасца
- 2 велика јаја
- 1 1/2 шоље безглутенског мешаног брашна (плус додатно за разваљање теста)
- 1/2 шоље брашна од слатког сирка
- 1/2 кашике соли
- 3/4 кашике гума гума
- 1/2 кашике ксантанске гуме
- За пуњење:
- 2 кашике незаслађеног путера (омекшани)
- 1/4 шоље смеђег шећерне трске
- 1 1/2 кашике млевеног цимета
- За карамел глазуру:
- 1/4 шоље (1/2 штапића) незаслађеног путера (омекшани)
- 2 кашике меда
- 2/3 шоље смеђег шећерне трске
- 1/4 шоље пуномасног млека
- 1 шоља сецканог пецива
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака до овог рецепта, овај лепљиви рецепт за пецива је подељен у корисне категорије како би вам помогао да боље планирате припрему и кување.
Подмажите дно тепсије од 8 до 8 инча или 11 за 7 инча. Дно посуде обложите пергаментним папиром и намажите врх пергамента. То олакшава уклањање лепљивих лепиња после печења и лако чишћење.
Направите тесто
У малу тепсију ставите млеко, шећер и омекшали путер. Кувајте на средње ниској ватри око 3 минута, тек док се шећер не растопи и маслац се истопи. Не дозволите да мешавина прокуха.
Кад је млечна мешавина млака, квасом поспите квас. Водите рачуна да млеко није вруће или ће убити квас. Оставите да ова мешавина стоји око 10 минута.
Ставите јаја у посуду за мешање и туците око 1 минут.
У посебној посуди комбинујте свестрано брашно без глутена, слатко брашно од сирка, сол, ксантанску гуму и гуму гуар. Умутите да се састојци добро сједине.
Полако сипајте млечну смешу у посуду са јајима и туците је на тихо док се не сједини. Сипајте суве састојке у посуду за мешање. Бежите мало док се смеша за тесто не сједини. Затим туку високо око 3 минута. Помоћу лопатице истрљајте странице посуде за мешање по потреби. Тесто би требало да буде веома густо, али неће да се формира у куглу.
Лопатицом размажите тесто по благо браснастој површини. Лагано измешајте тесто и лагано посипајте брашно без глутена преко теста док не формира глатку, мекану куглу.
Рукама обликујте тесто у густ правоугаоник. Поспите површину лагано брашном без глутена.
За посуду за печење од 8 до 8 инча употребите клип да бисте формирали правоугаоник ширине 8 инча дуг 12 инча. Ако користите тепсију за печење величине 11 инча, разваљајте тесто у правоугаоник величине 14 и 7 инча. Повремено прашите колут и руке брашном без глутена да спречите лепљење.
Направите попуњавање и образац у лепињи
Лагано распоредите омекшали путер преко тестова, остављајући отприлике 1/2 инча неосушеним на спољним ивицама дугих страна теста. (Ово ће вам помоћи да се тесто запечати након што га обликујете у ролат.)
У малу посуду ставите смеђи шећер и млевени цимет и помешајте да се сједине. Равномерно распоредите ову мешавину по маслацу.
Почевши од дуге стране тијеста која вам је најближа, њежно разваљајте тесто, желе-ваљајте. Ролајте полако и равномерно док не дођете до краја и не формира се дугачак ролат. Да бисте пронашли шав, нежно разваљајте тесто према себи; лагано притисните доље на шаву, а затим лагано притисните крајеве рола према унутра док рола не буде лепог премера.
Направите глазуру
Да бисте направили глазуру од карамеле, у малу тепсију ставите путер, мед, смеђи шећер и млеко. Загревати преко средње јаке све док смеша не кључа; Кувајте при пуној кључ 3 минуте. Уклоните са ватре и оставите да се мало охлади.
Пажљиво сипајте топлу карамел глазуру у посуду за печење обложену пергаментом. Равномјерно преко карамеле поспите насјецкане пециве.
Обликујте и испеците пецива
Да бисте испекли лепљиве лепиње у тепсији од 8 до 8 инча, разрежите 12-инчну ролу тијеста на 12 једнаких комада од 1 инча. Да бисте пекли лепиње у јелу величине 11 инча, исеците ролну од 14 инча на 14 једнаких комада.
У тањиру од 8 до 8 инча направите 3 реда са по 4 лепиње у сваком реду. Оставите око 1/2 инча између пецива да бисте омогућили пораст. Ако користите пекач величине 11 до 7 инча, направите 2 реда са по 7 лепиња у сваком реду. Посуду за печење обложите пластичном овојницом или чистим пешкиром за суђе и ставите на топло место да се диже 1 сат. Рола би требало да се додирују када су потпуно подигнути.
Загрејати рерну на 350 Ф / 176 Ц.
Пеците пецива у претходно загрејаној рерни око 25 минута или док не добију златно смеђу боју на врху. Извадите и охладите на сталку око 10 минута. Пазљиво преокрените посуду за печење на велики тањур или тањир. Послужите топло. Кратко загрејте остатак за најбољи укус.
Савети за рецепт
Тесто се може правити до два дана пре обликовања и печења лепиње; замотајте тесто у пластичну амбалажу и ставите у фрижидер. Дан печења извадите тесто из фрижидера око 2 сата пре него што сте спремни да га разваљате.
Да бисте импровизовали топлу локацију за устајање, сипајте око 1 инч топле воде у тепсију већу од посуде за печење. Пажљиво ставите посуду за печење у већу посуду са водом. Пазите да велику посуду не напуните водом или ће се иначе пролити по лепињи!
За најбоље резултате користите кухињску вагу за мерење брашна без глутена. Такође, обавезно спречите унакрсну контаминацију у кухињи. Увек проверите да су на вашим радним површинама, прибором, тавама и алатима без глутена. И увек читајте етикете производа; произвођачи могу да промене формулације производа без претходне најаве. Ако сте у недоумици, немојте куповати или користити производ пре него што се обратите произвођачу ради провере да је производ без глутена.
Ознаке рецепта:
- без глутена
- десерт
- Американац
- рођендана
