сцхлаусцхнацкер / пикабаи
- Укупно: 105 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 75 мин
- Принос: 2 до 3 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 315 | Калорије |
| 21г | Дебео |
| 15г | Угљикохидрати |
| 18г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 до 3 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 315 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 21г | 28% |
| Засићене масти 7г | 37% |
| Холестерол 57мг | 19% |
| Натријум 1267мг | 55% |
| Укупни угљени хидрати 15г | 6% |
| Дијетална влакна 5г | 18% |
| Протеин 18г | |
| Калцијум 188 мг | 14% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Кухани кељ и кобасица укусна је зимска удобна храна. Грункохл је немачки за „кељ“, а ова срдачна зелена је популаран избор у Источној Фризији, Рајни и Северној Немачкој. Сви имају различите начине јела кељ, а један од најпознатијих назива се грункохл унд пинкел (такође Брегенвурст или Грутзвурст ).
Немци зиму прослављају Грункохлфахртом , који је жустро планинарење попраћено шнапсом и топлом вечером од кељ. Кувани кељ помешан је са сенфом, сланином и кобасицом за храњиву вечеру. Уобичајена пратња је кувани кромпир или карамелизовани кромпир, који се прокухао, затим исекао и брао на маслацу и шећеру. Окушајте ову традицију с породицом или јој послужите дан након скијања.
Пинкел је источнофризијски појам који може произаћи из њихове речи за мали прст или од речи за укапавање, попут масти која се слијева из кобасице. Кобасица од пинкела традиционално садржи мозак (не више), зоб, сланину и свињетину, а ароматизира се аромом паприке, клинчићима, бибером и можда мажураном. Рецепти се држе у тајности и свака породица има свог омиљеног месара. За овај рецепт можете користити било коју врсту кобасице, укључујући димљену брату.
Састојци
- 1 килограм кељ (очишћен и насјецкан, или 12 унци смрзнути сецкани кељ)
- 2 комада сланине (исецкана или 50 грама Бауцхспецк-ових коцкица)
- 1/2 лука (сецкани)
- 2 кашике говеђег бујона
- 1 кашика сенфа
- По избору: бибер по укусу
- 4 кобасице (као што су браштурст, супе или друге врсте)
- Необавезно: 1 дебела кришка шунке
Кораци за то
Скупите састојке.
Очистите кељ. Уклоните дебелу средњу стабљику и уситните лишће. Донесите лонац воде до кључања и бланширајте кељ 1 минут, а затим га оциједите. Такође можете користити смрзнути кељ, одмрзнут и исушен.
У тави испеците сланину. Изрежите лук у тепсији са сланином и њеном масноћом и додајте кељ. Кувајте 2 до 3 минуте, а затим додајте воду да покрије. Умешајте говеђи бут. Кувајте 30 минута.
Додајте горчицу и промешајте. На врх кеља ставите кобасице и пршут и пирјајте још 30 минута. Паприка по укусу. Соли се само након дегустације јер је месо слано.
Послужите топло и уживајте.
Савети
- Свјежи кељ доступан је током цијеле зиме, а можете користити и смрзнути сјецкани кељ, који изгледа као шпинат. Ово је лако пронаћи у Немачкој, али може или не мора бити на залихама у вашем супермаркету. Кале можете насјецкати прије или након што га бланширате. Пазите да га добро оциједите и ако га након тога уситните, оставите да се мало охлади ради лакшег руковања. Германи радије беру кељ након првог мраза, јер сматрају да ће овај клад бити слађи. Ако узгајате властиту кељ, тестирајте ово и погледајте шта мислите. Чувајте остатке у фрижидеру. Задржаће се два до три дана. Можете поново загрејати порције у микроталасној.
Ознаке рецепта:
- кељ
- вечера
- Немачки
- зима
